1. Préparation du Chou-Fleur et de l’Ail

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Disposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
3. Préparez l’ail : coupez le haut de la tête pour exposer légèrement les gousses, arrosez d’une petite quantité d’huile d’olive, et enveloppez dans du papier aluminium. Ajoutez l’ail sur la plaque.
4. Faites rôtir pendant 30-35 minutes, en remuant le chou-fleur à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.

2. Préparation des Oignons

1. Pendant que le chou-fleur et l’ail cuisent, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.
2. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 7 minutes. Réservez hors du feu.

3. Assemblage et Mixage

1. Une fois le chou-fleur et l’ail rôtis, transférez-les dans un mixeur ou un blender.
2. Pressez la tête d’ail pour en extraire la pulpe douce et ajoutez-la au mixeur.
3. Ajoutez les oignons revenus et le bouillon. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

4. Finalisation de la Soupe

1. Versez la préparation mixée dans la casserole. Réchauffez à feu moyen-doux.
2. Ajoutez progressivement le cheddar râpé tout en remuant pour qu’il fonde uniformément dans la soupe. Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
3. Laissez mijoter 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.