Pour 4 à 6 portions :
- 1 chou-fleur moyen, détaillé en fleurettes
- 1 tête d’ail entière
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 150 g de cheddar râpé
- Sel et poivre, selon vos goûts
- Pour servir : ciboulette ciselée, croûtons, fromage râpé supplémentaire
Étapes de Préparation
1. Préparation du Chou-Fleur et de l’Ail
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
- Préparez l’ail : coupez le haut de la tête pour exposer légèrement les gousses, arrosez d’une petite quantité d’huile d’olive, et enveloppez dans du papier aluminium. Ajoutez l’ail sur la plaque.
- Faites rôtir pendant 30-35 minutes, en remuant le chou-fleur à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
2. Préparation des Oignons
- Pendant que le chou-fleur et l’ail cuisent, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 7 minutes. Réservez hors du feu.
3. Assemblage et Mixage
- Une fois le chou-fleur et l’ail rôtis, transférez-les dans un mixeur ou un blender.
- Pressez la tête d’ail pour en extraire la pulpe douce et ajoutez-la au mixeur.
- Ajoutez les oignons revenus et le bouillon. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Finalisation de la Soupe
- Versez la préparation mixée dans la casserole. Réchauffez à feu moyen-doux.
- Ajoutez progressivement le cheddar râpé tout en remuant pour qu’il fonde uniformément dans la soupe. Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Laissez mijoter 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Service et Garniture
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Décorez avec un peu de cheddar râpé supplémentaire, de la ciboulette ciselée et quelques croûtons pour une touche croustillante.
- Accompagnez d’un pain grillé ou de baguette pour un repas complet.
Velouté de Chou-Fleur Grillé au Cheddar et à l’Ail Rôti : Une Recette Réconfortante
Ingredients
Scale
Pour 4 à 6 portions :
- 1 chou-fleur moyen, détaillé en fleurettes
- 1 tête d’ail entière
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 150 g de cheddar râpé
- Sel et poivre, selon vos goûts
- Pour servir : ciboulette ciselée, croûtons, fromage râpé supplémentaire
Instructions
1. Préparation du Chou-Fleur et de l’Ail
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
- Préparez l’ail : coupez le haut de la tête pour exposer légèrement les gousses, arrosez d’une petite quantité d’huile d’olive, et enveloppez dans du papier aluminium. Ajoutez l’ail sur la plaque.
- Faites rôtir pendant 30-35 minutes, en remuant le chou-fleur à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
2. Préparation des Oignons
- Pendant que le chou-fleur et l’ail cuisent, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 7 minutes. Réservez hors du feu.
3. Assemblage et Mixage
- Une fois le chou-fleur et l’ail rôtis, transférez-les dans un mixeur ou un blender.
- Pressez la tête d’ail pour en extraire la pulpe douce et ajoutez-la au mixeur.
- Ajoutez les oignons revenus et le bouillon. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Finalisation de la Soupe
- Versez la préparation mixée dans la casserole. Réchauffez à feu moyen-doux.
- Ajoutez progressivement le cheddar râpé tout en remuant pour qu’il fonde uniformément dans la soupe. Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Laissez mijoter 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Notes
- Pour une texture encore plus veloutée : Passez la soupe au tamis après mixage.
- Option végétarienne : Utilisez un bouillon de légumes et remplacez le cheddar par un fromage végétalien si nécessaire.
- Conservation : Cette soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou peut être congelée en portions.
Astuces
- Pour une texture encore plus veloutée : Passez la soupe au tamis après mixage.
- Option végétarienne : Utilisez un bouillon de légumes et remplacez le cheddar par un fromage végétalien si nécessaire.
- Conservation : Cette soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou peut être congelée en portions.
Conclusion
Ce velouté de chou-fleur grillé est un véritable régal pour les papilles. Sa combinaison de textures et de saveurs en fait une recette parfaite pour se réchauffer tout en savourant un plat simple et gourmand. Essayez-le, et vous serez conquis !
