Caramel Beurre Salé :
- 20 cl de crème liquide entière
- 3 c. à soupe d’eau
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre demi-sel 🧈
- 2 pincées de fleur de sel 🧂
Tiramisu :
- 4 poires mûres et fermes 🍐
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs 🥚
- 125 g de biscuits cuiller
- 1 tasse de rhum coupé avec un peu d’eau (ou jus de fruits pour les enfants)
COMMENT RÉALISER “Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé”
Ce dessert se réalise en quelques étapes simples. Préparez d’abord le caramel, puis les poires caramélisées, avant de monter le tiramisu en couches pour un résultat gourmand et élégant.
INSTRUCTIONS PAS-À-PAS
Caramel au beurre salé :
- Préparation du caramel :
Dans une casserole, faites fondre les 100 g de sucre à feu doux sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ne mélangez pas le sucre pendant qu’il fond pour éviter qu’il ne cristallise. - Ajouter la crème :
Retirez la casserole du feu et incorporez la crème tiède, en mélangeant bien pour obtenir une sauce lisse. Attention aux éclaboussures, le caramel est très chaud. - Ajouter le beurre et la fleur de sel :
Ajoutez le beurre demi-sel et remettez la casserole sur feu doux pendant 2-3 minutes pour épaissir légèrement le caramel. Ajoutez la fleur de sel et réservez le caramel pour le montage.
Tiramisu aux poires :
- Préparation de la crème au mascarpone :
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec 2 c. à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une crème homogène. - Monter les blancs en neige :
Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver la légèreté de la préparation. - Caramélisation des poires :
Pelez les poires et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, 2 c. à soupe de sucre et un filet d’eau. Laissez-les caraméliser jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
Montage :
- Disposer les couches :
Dans un plat, disposez une première couche de biscuits cuiller trempés rapidement dans le rhum dilué (ou dans le jus de fruits pour une version sans alcool). Ajoutez ensuite une couche de caramel beurre salé, une couche de poires caramélisées, puis une couche de crème au mascarpone. - Répéter les couches :
Répétez les couches en suivant le même ordre, en terminant par une couche de crème au mascarpone. - Réfrigération :
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il prenne et que les saveurs se mélangent. - Décoration et service :
Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour une finition élégante. Ce tiramisu est maintenant prêt à être dégusté. Bon appétit !
ASTUCES PRATIQUES
- Choix des poires : Utilisez des poires bien mûres mais fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
- Pour un caramel encore plus savoureux : Vous pouvez ajouter une touche de vanille en même temps que la crème pour rehausser les saveurs.
- Version sans alcool : Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de pommes ou de poires.
Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé : Une Douceur Irrésistible
Ingredients
Scale
Caramel Beurre Salé :
- 20 cl de crème liquide entière
- 3 c. à soupe d’eau
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre demi-sel 🧈
- 2 pincées de fleur de sel 🧂
Tiramisu :
- 4 poires mûres et fermes 🍐
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs 🥚
- 125 g de biscuits cuiller
- 1 tasse de rhum coupé avec un peu d’eau (ou jus de fruits pour les enfants)
Instructions
Caramel au beurre salé :
- Préparation du caramel :
Dans une casserole, faites fondre les 100 g de sucre à feu doux sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ne mélangez pas le sucre pendant qu’il fond pour éviter qu’il ne cristallise. - Ajouter la crème :
Retirez la casserole du feu et incorporez la crème tiède, en mélangeant bien pour obtenir une sauce lisse. Attention aux éclaboussures, le caramel est très chaud. - Ajouter le beurre et la fleur de sel :
Ajoutez le beurre demi-sel et remettez la casserole sur feu doux pendant 2-3 minutes pour épaissir légèrement le caramel. Ajoutez la fleur de sel et réservez le caramel pour le montage.
Tiramisu aux poires :
- Préparation de la crème au mascarpone :
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec 2 c. à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une crème homogène. - Monter les blancs en neige :
Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver la légèreté de la préparation. - Caramélisation des poires :
Pelez les poires et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, 2 c. à soupe de sucre et un filet d’eau. Laissez-les caraméliser jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
Montage :
- Disposer les couches :
Dans un plat, disposez une première couche de biscuits cuiller trempés rapidement dans le rhum dilué (ou dans le jus de fruits pour une version sans alcool). Ajoutez ensuite une couche de caramel beurre salé, une couche de poires caramélisées, puis une couche de crème au mascarpone. - Répéter les couches :
Répétez les couches en suivant le même ordre, en terminant par une couche de crème au mascarpone. - Réfrigération :
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il prenne et que les saveurs se mélangent. - Décoration et service :
Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour une finition élégante. Ce tiramisu est maintenant prêt à être dégusté. Bon appétit !
Notes
ASTUCES PRATIQUES
- Choix des poires : Utilisez des poires bien mûres mais fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
- Pour un caramel encore plus savoureux : Vous pouvez ajouter une touche de vanille en même temps que la crème pour rehausser les saveurs.
- Version sans alcool : Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de pommes ou de poires.
DÉTAILS
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 2 heures minimum au réfrigérateur
- Portions : 6 à 8 personnes
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Montage en couches
- Cuisine : Italienne revisitée
DÉTAILS
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 2 heures minimum au réfrigérateur
- Portions : 6 à 8 personnes
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Montage en couches
- Cuisine : Italienne revisitée
QUESTIONS FRÉQUENTES
Puis-je préparer le tiramisu à l’avance ?
Oui, ce dessert est idéal à préparer la veille. Il sera encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
Comment conserver le tiramisu ?
Conservez-le au réfrigérateur, couvert d’un film plastique, jusqu’à 48 heures.
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Le mascarpone donne une texture crémeuse unique, mais vous pouvez le remplacer par du fromage frais type ricotta ou Philadelphia pour une variante.
INSTRUCTIONS DE CONSERVATION
Ce tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Pour éviter qu’il ne s’assèche, veillez à bien le couvrir. Il est déconseillé de le congeler, car la texture risque de se modifier lors de la décongélation.
Recettes associées
Si vous avez aimé ce tiramisu aux poires et caramel beurre salé, vous pourriez également apprécier :
- Tiramisu Classique au Café
- Tarte Tatin aux Poires et Caramel
- Crème Brûlée à la Vanille
CONCLUSION
Ce tiramisu aux poires et caramel beurre salé est une douceur irrésistible qui ravira vos convives. Avec ses couches de biscuits imbibés, de poires fondantes et de caramel onctueux, il offre une expérience gustative unique. Un dessert qui allie la gourmandise italienne aux saveurs fruitées et caramélisées pour un résultat absolument délicieux !
