Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients :
   Commencez par émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Coupez les tomates en dés ou ouvrez la boîte de tomates concassées. Découpez les calamars en morceaux et coupez le chorizo en petits dés.
2. Cuisson de base :
   Dans une cocotte chaude, ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier et le thym frais pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et l’ail dégage son parfum.
3. Incorporation du concentré de tomate :
   Ajoutez le concentré de tomate dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire pour que le concentré libère toute sa saveur.
4. Ajout des tomates :
   Incorporez les dés de tomates fraîches ou les tomates concassées. Laissez mijoter le mélange pendant environ 5 minutes, afin que les tomates commencent à s’attendrir et à libérer leurs jus.
5. Mélange terre-mer :
   Ajoutez les morceaux de calamars et de chorizo dans la cocotte. Versez le vin blanc sec et mélangez bien tous les ingrédients. Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Assaisonnement et réduction de la sauce :
   Salez et poivrez selon votre goût. Laissez ensuite mijoter pendant 5 à 10 minutes à découvert pour que la sauce réduise et devienne plus épaisse.
7. Finition et service :
   Retirez la branche de thym et ajoutez du persil frais haché pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Servez ce ragoût bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre pour un plat complet.

Détails

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Total : 1 heure
• Portions : 4 personnes
• Catégorie : Plat principal
• Méthode : Mijoté
• Cuisine : Méditerranéenne
• Régime : Non végétarien