- 1 gros oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 tomates fraîches ou 400 g de tomates concassées en boîte
- 450 g de morceaux de calamars
- 100 g de chorizo, doux ou piquant
- 2 feuilles de laurier
- Thym frais
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de concentré de tomate
- 100 ml de vin blanc sec
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Comment préparer le Ragoût de Calamars et Chorizo à la Méditerranéenne
Instructions étape par étape
- Préparation des ingrédients :
Commencez par émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Coupez les tomates en dés ou ouvrez la boîte de tomates concassées. Découpez les calamars en morceaux et coupez le chorizo en petits dés. - Cuisson de base :
Dans une cocotte chaude, ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier et le thym frais pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et l’ail dégage son parfum. - Incorporation du concentré de tomate :
Ajoutez le concentré de tomate dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire pour que le concentré libère toute sa saveur. - Ajout des tomates :
Incorporez les dés de tomates fraîches ou les tomates concassées. Laissez mijoter le mélange pendant environ 5 minutes, afin que les tomates commencent à s’attendrir et à libérer leurs jus. - Mélange terre-mer :
Ajoutez les morceaux de calamars et de chorizo dans la cocotte. Versez le vin blanc sec et mélangez bien tous les ingrédients. Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. - Assaisonnement et réduction de la sauce :
Salez et poivrez selon votre goût. Laissez ensuite mijoter pendant 5 à 10 minutes à découvert pour que la sauce réduise et devienne plus épaisse. - Finition et service :
Retirez la branche de thym et ajoutez du persil frais haché pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Servez ce ragoût bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre pour un plat complet.
Détails
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Total : 1 heure
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijoté
- Cuisine : Méditerranéenne
- Régime : Non végétarien
Ragoût de Calamars et Chorizo à la Méditerranéenne : Saveurs Authentiques en Cocotte
Ingredients
Scale
- 1 gros oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 tomates fraîches ou 400 g de tomates concassées en boîte
- 450 g de morceaux de calamars
- 100 g de chorizo, doux ou piquant
- 2 feuilles de laurier
- Thym frais
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de concentré de tomate
- 100 ml de vin blanc sec
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Instructions
Instructions étape par étape
- Préparation des ingrédients :
Commencez par émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Coupez les tomates en dés ou ouvrez la boîte de tomates concassées. Découpez les calamars en morceaux et coupez le chorizo en petits dés. - Cuisson de base :
Dans une cocotte chaude, ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier et le thym frais pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et l’ail dégage son parfum. - Incorporation du concentré de tomate :
Ajoutez le concentré de tomate dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire pour que le concentré libère toute sa saveur. - Ajout des tomates :
Incorporez les dés de tomates fraîches ou les tomates concassées. Laissez mijoter le mélange pendant environ 5 minutes, afin que les tomates commencent à s’attendrir et à libérer leurs jus. - Mélange terre-mer :
Ajoutez les morceaux de calamars et de chorizo dans la cocotte. Versez le vin blanc sec et mélangez bien tous les ingrédients. Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. - Assaisonnement et réduction de la sauce :
Salez et poivrez selon votre goût. Laissez ensuite mijoter pendant 5 à 10 minutes à découvert pour que la sauce réduise et devienne plus épaisse. - Finition et service :
Retirez la branche de thym et ajoutez du persil frais haché pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Servez ce ragoût bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre pour un plat complet.
Détails
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Total : 1 heure
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijoté
- Cuisine : Méditerranéenne
- Régime : Non végétarien
Notes
Notes
- Variantes : Si vous souhaitez un plat plus épicé, vous pouvez opter pour un chorizo piquant.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec du riz ou des pommes de terre rôties pour compléter le repas.
- Tomates : Si vous n’avez pas de tomates fraîches, les tomates en boîte feront très bien l’affaire. Choisissez des tomates concassées pour plus de simplicité.
Notes
- Variantes : Si vous souhaitez un plat plus épicé, vous pouvez opter pour un chorizo piquant.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec du riz ou des pommes de terre rôties pour compléter le repas.
- Tomates : Si vous n’avez pas de tomates fraîches, les tomates en boîte feront très bien l’affaire. Choisissez des tomates concassées pour plus de simplicité.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des calamars surgelés ?
Oui, des calamars surgelés peuvent être utilisés, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les couper en morceaux.
Le chorizo doit-il être cuit avant d’être ajouté au ragoût ?
Non, le chorizo n’a pas besoin d’être préalablement cuit. Lorsqu’il est ajouté au ragoût, il libère toute sa saveur dans le plat en mijotant.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce ragoût peut être préparé à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut même gagner en saveur en reposant.
Instructions de conservation
Conservez le ragoût de calamars et chorizo dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux pour éviter que les calamars ne deviennent caoutchouteux. Vous pouvez également congeler ce plat, mais il est préférable de le consommer dans les 2 mois.
Recettes connexes
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Conclusion
Le Ragoût de Calamars et Chorizo à la Méditerranéenne est une recette pleine de caractère, qui marie parfaitement la mer et la terre. Ses saveurs riches et son mélange de textures en font un plat incontournable pour vos repas conviviaux. Facile à préparer et tellement savoureux, il ne manquera pas d’impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser.
