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Essentiels :
- 4 filets de poulet
- 200 g de lardons fumés
- 2 cuillères à café de moutarde (Dijon de préférence)
- 40 cl de crème entière
- 100 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou gruyère)
- 1 cuillère à café de sel (divisée)
- Une pincée de poivre blanc (ou noir), ajustée selon les goûts
Ajouts facultatifs :
- Des champignons frais pour une texture supplémentaire
- Du bacon de dinde pour une alternative plus légère
- Une touche d’herbes fraîches comme le persil ou le thym
Préparation Étape par Étape
1. Préparer le poulet
- Préchauffez le four à 225 °C.
- Disposez les filets de poulet dans un plat à gratin. Saupoudrez avec une partie du sel et du poivre.
- Faites cuire pendant 20 minutes pour précuire légèrement les filets.
2. Cuire les lardons
- Chauffez une poêle sur feu moyen et faites-y revenir les lardons.
- Retirez-les une fois dorés et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
3. Préparer la sauce crémeuse
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le fromage râpé, les lardons cuits, ainsi que le sel et le poivre restants.
- Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Assembler et finaliser au four
- Sortez les filets de poulet du four après leur première cuisson.
- Versez généreusement la sauce sur chaque filet, en veillant à bien les napper.
- Remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement dorée et bien liée.
Poulet Crémeux au Lard et Sauce Gourmande
Ingredients
Scale
Essentiels :
- 4 filets de poulet
- 200 g de lardons fumés
- 2 cuillères à café de moutarde (Dijon de préférence)
- 40 cl de crème entière
- 100 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou gruyère)
- 1 cuillère à café de sel (divisée)
- Une pincée de poivre blanc (ou noir), ajustée selon les goûts
Ajouts facultatifs :
- Des champignons frais pour une texture supplémentaire
- Du bacon de dinde pour une alternative plus légère
- Une touche d’herbes fraîches comme le persil ou le thym
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Instructions
1. Préparer le poulet
- Préchauffez le four à 225 °C.
- Disposez les filets de poulet dans un plat à gratin. Saupoudrez avec une partie du sel et du poivre.
- Faites cuire pendant 20 minutes pour précuire légèrement les filets.
2. Cuire les lardons
- Chauffez une poêle sur feu moyen et faites-y revenir les lardons.
- Retirez-les une fois dorés et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
3. Préparer la sauce crémeuse
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le fromage râpé, les lardons cuits, ainsi que le sel et le poivre restants.
- Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Assembler et finaliser au four
- Sortez les filets de poulet du four après leur première cuisson.
- Versez généreusement la sauce sur chaque filet, en veillant à bien les napper.
- Remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement dorée et bien liée.
Notes
Astuces de préparation :
- Si vous manquez de temps, choisissez des lardons précuits.
- Rehaussez la sauce avec une pincée de piment doux ou d’Espelette.
Variantes :
- Remplacez les lardons par du jambon cru ou ajoutez des légumes comme des épinards pour équilibrer le plat.
- Essayez d’autres fromages comme le cheddar ou le gouda pour des saveurs plus prononcées.
Conseils Pratiques
Astuces de préparation :
- Si vous manquez de temps, choisissez des lardons précuits.
- Rehaussez la sauce avec une pincée de piment doux ou d’Espelette.
Variantes :
- Remplacez les lardons par du jambon cru ou ajoutez des légumes comme des épinards pour équilibrer le plat.
- Essayez d’autres fromages comme le cheddar ou le gouda pour des saveurs plus prononcées.
Conservation et Réutilisation
- Réfrigération : Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours au frais.
- Réchauffage : Pour un résultat optimal, réchauffez au four à 180 °C pendant environ 15 minutes ou au micro-ondes à faible puissance.
Accompagnements Suggestés
- Pommes de terre rôties ou purée onctueuse pour absorber la sauce.
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère pour contraster avec la richesse du plat.
Accord Mets et Boissons
- Avec alcool : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay.
- Sans alcool : Servez-le avec une eau pétillante agrémentée d’une rondelle de citron.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 550 kcal
- Portions : 4
Conclusion
Ce Poulet Crémeux au Lard est la recette parfaite pour impressionner sans effort. Facile à réaliser, elle apporte une chaleur réconfortante à votre table. Testez-la dès ce soir et ajustez selon vos envies !
Bon appétit !
