1. Préparer le poulet :

1. Découpez les filets de poulet en morceaux ou en tranches épaisses. Salez, poivrez, et saupoudrez d’épices italiennes.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer environ 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
3. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.

2. Préparer la sauce crémeuse :

1. Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir légèrement (attention à ne pas le brûler).
2. Versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle avec une spatule.
3. Une fois le vin réduit, ajoutez la crème liquide, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien.

3. Ajouter les légumes et le fromage :

1. Incorporez les épinards dans la sauce, laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène.

4. Assemblage :

1. Replacez les morceaux de poulet dans la poêle, immergez-les dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
2. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.