Pour les nuggets :
- 300 g de filets de poulet
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte à frire :
- 120 g de farine
- 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 150 ml d’eau gazeuse
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson :
- 1 litre d’huile de friture (huile de tournesol ou autre huile neutre)
Instructions
1. Préparer la viande
- Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne, puis hachez-les au couteau ou au mixeur jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans un bol, mélangez le poulet avec la moitié du paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Bien incorporer les épices à la viande.
- Formez des boulettes ou des formes de nuggets avec vos mains. Placez-les sur une assiette et laissez-les raffermir au congélateur pendant 15 minutes.
2. Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le reste de paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
- Ajoutez l’eau gazeuse progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte fluide, similaire à celle des crêpes.
3. Enrober les nuggets
- Sortez les nuggets du congélateur et trempez-les dans le mélange de farine sec pour les enrober légèrement.
- Plongez-les ensuite dans la pâte liquide pour qu’elles soient complètement recouvertes.
4. Les faire frire
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à une température de 180°C.
- Déposez délicatement les nuggets dans l’huile chaude. Laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Nuggets de Poulet Faits Maison : Simples et Délicieux
Ingredients
Scale
Pour les nuggets :
- 300 g de filets de poulet
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte à frire :
- 120 g de farine
- 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 150 ml d’eau gazeuse
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson :
- 1 litre d’huile de friture (huile de tournesol ou autre huile neutre)
Instructions
1. Préparer la viande
- Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne, puis hachez-les au couteau ou au mixeur jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans un bol, mélangez le poulet avec la moitié du paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Bien incorporer les épices à la viande.
- Formez des boulettes ou des formes de nuggets avec vos mains. Placez-les sur une assiette et laissez-les raffermir au congélateur pendant 15 minutes.
2. Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le reste de paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
- Ajoutez l’eau gazeuse progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte fluide, similaire à celle des crêpes.
3. Enrober les nuggets
- Sortez les nuggets du congélateur et trempez-les dans le mélange de farine sec pour les enrober légèrement.
- Plongez-les ensuite dans la pâte liquide pour qu’elles soient complètement recouvertes.
4. Les faire frire
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à une température de 180°C.
- Déposez délicatement les nuggets dans l’huile chaude. Laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Notes
- L’eau gazeuse, un ingrédient clé : Elle allège la pâte pour une texture parfaitement croustillante.
- Ne zappez pas le congélateur : Cela facilite la manipulation des nuggets et améliore leur tenue pendant la cuisson.
- Pour une cuisson plus légère : Les nuggets peuvent être cuits dans un Air Fryer. Réglez à 200°C et laissez cuire 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conseils pour réussir vos nuggets
- L’eau gazeuse, un ingrédient clé : Elle allège la pâte pour une texture parfaitement croustillante.
- Ne zappez pas le congélateur : Cela facilite la manipulation des nuggets et améliore leur tenue pendant la cuisson.
- Pour une cuisson plus légère : Les nuggets peuvent être cuits dans un Air Fryer. Réglez à 200°C et laissez cuire 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Idées d’accompagnement
- Frites maison : Classiques ou revisitées avec des légumes comme des carottes ou des patates douces.
- Sauces gourmandes : Servez avec du ketchup, une mayonnaise épicée, ou une sauce au miel et à la moutarde.
- Salades croquantes : Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade verte ou de crudités.
Conservation et Réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez les nuggets refroidis dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Au congélateur : Étalez les nuggets sur une plaque et laissez-les congeler pendant 2 heures. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois.
- Réchauffer depuis congelé : Placez directement les nuggets au four à 200°C et chauffez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, cette recette fonctionne aussi bien avec de la dinde, du poisson ou même du tofu pour une version végétarienne. - Comment éviter que la pâte ne glisse ?
Assurez-vous que la pâte est suffisamment épaisse et que les nuggets soient bien froids avant de les enrober. - Que faire avec l’huile usagée ?
Une fois refroidie, filtrez l’huile et conservez-la dans un récipient fermé. Déposez-la dans un point de collecte dédié ou, en dernier recours, dans les déchets non recyclables.
Conclusion
Ces nuggets maison sont une excellente alternative saine et savoureuse aux versions industrielles. Simples à préparer et parfaits pour toutes les occasions, ils plairont à toute la famille. Essayez cette recette et faites de vos repas un moment de gourmandise partagé. Bon appétit !
