1. Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel.
2. Ajoutez les œufs un par un, puis versez le lait en filet tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez l’huile d’olive et mélangez bien.
4. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

2. Préparation de la garniture

1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez la viande hachée et laissez-la cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les dés de jambon et le persil. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

3. Assemblage et Cuisson

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
3. Disposez la garniture au centre de la pâte, en laissant une bordure d’environ 5 cm.
4. Parsemez de fromage râpé, puis repliez les bords de la pâte par-dessus la garniture, en les soudant pour éviter que la garniture ne s’échappe.
5. Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la surface de la pâte pour qu’elle soit dorée à la cuisson.
6. Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la Rouzolle soit bien dorée.