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Pour la pâte
- 500 g de farine
- 4 œufs
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 500 g de viande hachée (au choix : bœuf, porc, veau)
- 200 g de jambon cru en dés
- 100 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Étapes de Préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel.
- Ajoutez les œufs un par un, puis versez le lait en filet tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez l’huile d’olive et mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la viande hachée et laissez-la cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les dés de jambon et le persil. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
3. Assemblage et Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
- Disposez la garniture au centre de la pâte, en laissant une bordure d’environ 5 cm.
- Parsemez de fromage râpé, puis repliez les bords de la pâte par-dessus la garniture, en les soudant pour éviter que la garniture ne s’échappe.
- Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la surface de la pâte pour qu’elle soit dorée à la cuisson.
- Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la Rouzolle soit bien dorée.
La Rouzolle : Une Recette de l’Ariège
Ingredients
Scale
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 4 œufs
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 500 g de viande hachée (au choix : bœuf, porc, veau)
- 200 g de jambon cru en dés
- 100 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
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Instructions
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel.
- Ajoutez les œufs un par un, puis versez le lait en filet tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez l’huile d’olive et mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la viande hachée et laissez-la cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les dés de jambon et le persil. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
3. Assemblage et Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
- Disposez la garniture au centre de la pâte, en laissant une bordure d’environ 5 cm.
- Parsemez de fromage râpé, puis repliez les bords de la pâte par-dessus la garniture, en les soudant pour éviter que la garniture ne s’échappe.
- Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la surface de la pâte pour qu’elle soit dorée à la cuisson.
- Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la Rouzolle soit bien dorée.
Notes
- Ajouts possibles : Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des champignons pour enrichir la garniture.
- Cuisson alternative : La Rouzolle peut également être cuite à la poêle, 20 minutes sur chaque côté à feu moyen.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas complet
Conseils et Variantes
- Ajouts possibles : Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des champignons pour enrichir la garniture.
- Cuisson alternative : La Rouzolle peut également être cuite à la poêle, 20 minutes sur chaque côté à feu moyen.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas complet.
