Pour les croissants :
- 8 croissants au beurre (frais ou légèrement rassis)
- 8 tranches de jambon
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
Pour la béchamel :
- 60 g de farine
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de beurre
- 50 g de fromage râpé (ajouté à la béchamel)
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre
- Une pincée de muscade
Préparation
1. Préparer la béchamel :
Méthode au robot :
- Placez le beurre, la farine et le lait dans le bol de votre robot.
- Programmez à 90 °C, vitesse 3, pendant 7 minutes.
- Ajoutez le sel, le poivre, la muscade et 50 g de fromage râpé, puis mélangez à vitesse 5 pendant 5 secondes.
Méthode traditionnelle :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine et mélangez vigoureusement pour obtenir un roux homogène.
- Versez le lait d’un coup tout en fouettant, et faites épaissir à feu moyen.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez 50 g de fromage râpé et mélangez bien.
2. Préparer les croissants :
- Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante).
- Ouvrez chaque croissant dans le sens de la longueur sans les séparer entièrement.
- Garnissez l’intérieur de chaque croissant avec une louche de béchamel (environ 50 ml).
- Placez une tranche de jambon pliée à l’intérieur et saupoudrez de 20 g de fromage râpé.
- Refermez doucement les croissants.
3. Finition :
- Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez une fine couche de béchamel sur le dessus de chaque croissant.
- Saupoudrez le reste de fromage râpé sur le dessus pour un effet gratiné.
4. Cuisson :
- Enfournez les croissants pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu.
- Sortez les croissants du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils et Variantes
- Croissants rassis : Une excellente façon d’utiliser des croissants de la veille pour éviter le gaspillage.
- Garnitures supplémentaires : Ajoutez des légumes grillés comme des champignons ou des poivrons pour enrichir la garniture.
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes ou une tranche de fromage supplémentaire.
Accompagnement suggéré
Ces croissants se marient parfaitement avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour un repas équilibré. Pour une touche plus gourmande, servez-les avec une soupe crémeuse ou des légumes rôtis.
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Croissants Salés au Jambon et Fromage
Ingredients
Scale
Pour les croissants :
- 8 croissants au beurre (frais ou légèrement rassis)
- 8 tranches de jambon
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
Pour la béchamel :
- 60 g de farine
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de beurre
- 50 g de fromage râpé (ajouté à la béchamel)
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre
- Une pincée de muscade
Instructions
1. Préparer la béchamel :
Méthode au robot :
- Placez le beurre, la farine et le lait dans le bol de votre robot.
- Programmez à 90 °C, vitesse 3, pendant 7 minutes.
- Ajoutez le sel, le poivre, la muscade et 50 g de fromage râpé, puis mélangez à vitesse 5 pendant 5 secondes.
Méthode traditionnelle :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine et mélangez vigoureusement pour obtenir un roux homogène.
- Versez le lait d’un coup tout en fouettant, et faites épaissir à feu moyen.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez 50 g de fromage râpé et mélangez bien.
2. Préparer les croissants :
- Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante).
- Ouvrez chaque croissant dans le sens de la longueur sans les séparer entièrement.
- Garnissez l’intérieur de chaque croissant avec une louche de béchamel (environ 50 ml).
- Placez une tranche de jambon pliée à l’intérieur et saupoudrez de 20 g de fromage râpé.
- Refermez doucement les croissants.
3. Finition :
- Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez une fine couche de béchamel sur le dessus de chaque croissant.
- Saupoudrez le reste de fromage râpé sur le dessus pour un effet gratiné.
4. Cuisson :
- Enfournez les croissants pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu.
- Sortez les croissants du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
- Croissants rassis : Une excellente façon d’utiliser des croissants de la veille pour éviter le gaspillage.
- Garnitures supplémentaires : Ajoutez des légumes grillés comme des champignons ou des poivrons pour enrichir la garniture.
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes ou une tranche de fromage supplémentaire.
Astuces
- Si vous préparez les croissants à l’avance, conservez-les au réfrigérateur et sortez-les 30 minutes avant de les cuire pour qu’ils soient à température ambiante.
- Ajustez la quantité de béchamel selon vos préférences : plus pour un résultat encore plus fondant, moins pour une version plus légère.
Bon appétit !
Cette recette simple et savoureuse est idéale pour régaler petits et grands avec un minimum d’effort. À tester sans attendre pour des repas gourmands en toute occasion !
