Pour 4 personnes :
- 500 g de champignons frais (de Paris, shiitakes ou portobellos, selon vos goûts)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre doux
- 200 ml de crème liquide entière ou légère
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais ciselé pour la décoration
Étapes de la Recette
1. Préparez les Champignons
- Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce. Évitez de les tremper pour qu’ils conservent leur texture.
- Coupez-les en lamelles ou en quartiers selon la taille et votre préférence.
2. Faites Sauter les Champignons
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assurez-vous de remuer régulièrement.
- Intégrez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
3. Préparez la Sauce Crémeuse
- Réduisez le feu à doux et versez la crème dans la poêle.
- Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce devienne onctueuse.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajustez selon vos goûts.
4. Finalisez le Plat
- Retirez la poêle du feu et saupoudrez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez immédiatement pour apprécier toute la richesse des saveurs.
Variations et Conseils
- Champignons au choix : Expérimentez avec des champignons forestiers pour un goût plus intense.
- Allégé : Remplacez la crème par du lait concentré non sucré ou du yaourt grec pour une version plus légère.
- Gourmand : Ajoutez des pignons grillés ou des éclats de noisettes pour une texture croquante.
Idées de Service
- Pâtes : Mélangez cette préparation avec des tagliatelles ou des spaghetti pour un repas réconfortant.
- Toast : Servez sur du pain grillé pour une bruschetta élégante.
- Accompagnement : Accompagnez d’un filet de viande ou de poisson pour un plat équilibré.
Champignons Sautés à la Crème et au Parmesan : Une Explosion de Saveurs
Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- 500 g de champignons frais (de Paris, shiitakes ou portobellos, selon vos goûts)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre doux
- 200 ml de crème liquide entière ou légère
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais ciselé pour la décoration
Instructions
1. Préparez les Champignons
- Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce. Évitez de les tremper pour qu’ils conservent leur texture.
- Coupez-les en lamelles ou en quartiers selon la taille et votre préférence.
2. Faites Sauter les Champignons
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assurez-vous de remuer régulièrement.
- Intégrez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
3. Préparez la Sauce Crémeuse
- Réduisez le feu à doux et versez la crème dans la poêle.
- Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce devienne onctueuse.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajustez selon vos goûts.
4. Finalisez le Plat
- Retirez la poêle du feu et saupoudrez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez immédiatement pour apprécier toute la richesse des saveurs.
Notes
- Pâtes : Mélangez cette préparation avec des tagliatelles ou des spaghetti pour un repas réconfortant.
- Toast : Servez sur du pain grillé pour une bruschetta élégante.
- Accompagnement : Accompagnez d’un filet de viande ou de poisson pour un plat équilibré.
Conservation
- Réfrigération : Conservez les champignons crémeux dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux pour préserver la texture de la crème.
Conclusion
Cette recette de champignons crémeux est un véritable plaisir à déguster, que ce soit en semaine pour un repas rapide ou lors d’un dîner entre amis. La combinaison de l’ail, du parmesan et de la crème en fait une option incontournable pour les amateurs de cuisine simple mais élégante. À vos poêles !
