Instructions étape par étape

1. Préparer la dacquoise noisette :
   Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Tamisez la farine, la poudre de noisettes et 60 g de sucre en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le reste du sucre progressivement. Incorporez délicatement les poudres tamisées dans les blancs en neige à l’aide d’une spatule. Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la dacquoise soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer le croustillant praliné :
   Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Une fois fondu, émiettez les crêpes dentelles et ajoutez-les au chocolat fondu. Incorporez le pralin pour obtenir un mélange homogène. Étalez cette préparation sur la dacquoise refroidie. Placez la dacquoise au réfrigérateur pour que le croustillant durcisse.
3. Préparer la mousse au chocolat :
   Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir préalablement coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Laissez refroidir ce mélange de chocolat. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la chantilly dans le chocolat fondu refroidi, en prenant soin de ne pas casser la texture aérée de la crème.
4. Assemblage de la bûche :
   Versez la moitié de la mousse au chocolat dans un moule à bûche, puis ajoutez une bande de dacquoise croustillante. Recouvrez du reste de mousse au chocolat et terminez avec une autre couche de dacquoise. Lissez la surface avec une spatule. Réfrigérez la bûche toute la nuit pour qu’elle prenne bien.
5. Astuce déco :
   Pour une touche décorative, vous pouvez saupoudrer la bûche de cacao ou la décorer avec du chocolat blanc coloré. N’hésitez pas à ajouter des motifs ou des éléments festifs comme des feuilles d’or ou des fruits rouges pour plus de couleur et de gourmandise.

Détails

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de réfrigération : 12 heures (une nuit)
• Portions : 8 personnes
• Catégorie : Dessert de Noël
• Méthode : Sans cuisson
• Cuisine : Française
• Régime : Non végétarien