1. Préparer la base brownie

1. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant régulièrement pour obtenir une texture lisse.
2. Ajoutez le sucre dans le mélange fondu, puis incorporez les œufs un par un, en battant entre chaque ajout pour homogénéiser la pâte.
3. Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.
4. Versez la préparation dans un moule carré (20 x 20 cm) préalablement chemisé de papier cuisson. Placez le moule au frais pour laisser la pâte raffermir légèrement.

2. Préparer la pâte à cookie

1. Travaillez le beurre mou avec les deux types de sucre (brun et blanc) jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour l’incorporer.
3. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez les pépites ou morceaux de chocolat, puis réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Assemblage et cuisson

1. Sortez le moule contenant la couche brownie du réfrigérateur. Déposez des morceaux de pâte à cookie sur la surface du brownie en les étalant légèrement avec les doigts pour couvrir la base.
2. Préchauffez le four à 175 °C (mode chaleur tournante).
3. Enfournez le moule pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester moelleux tandis que les bords seront légèrement dorés.
4. Laissez les brookies refroidir complètement dans le moule avant de les démouler et de les découper en carrés.