Pour la couche brownie
- 250 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
- 150 g de beurre doux
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- 150 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
Pour la couche cookie
- 125 g de beurre mou
- 80 g de sucre brun (vergeoise ou cassonade)
- 40 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de pépites ou morceaux de chocolat
Étapes de préparation
1. Préparer la base brownie
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant régulièrement pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre dans le mélange fondu, puis incorporez les œufs un par un, en battant entre chaque ajout pour homogénéiser la pâte.
- Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.
- Versez la préparation dans un moule carré (20 x 20 cm) préalablement chemisé de papier cuisson. Placez le moule au frais pour laisser la pâte raffermir légèrement.
2. Préparer la pâte à cookie
- Travaillez le beurre mou avec les deux types de sucre (brun et blanc) jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour l’incorporer.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les pépites ou morceaux de chocolat, puis réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Assemblage et cuisson
- Sortez le moule contenant la couche brownie du réfrigérateur. Déposez des morceaux de pâte à cookie sur la surface du brownie en les étalant légèrement avec les doigts pour couvrir la base.
- Préchauffez le four à 175 °C (mode chaleur tournante).
- Enfournez le moule pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester moelleux tandis que les bords seront légèrement dorés.
- Laissez les brookies refroidir complètement dans le moule avant de les démouler et de les découper en carrés.
Brookies : La Rencontre du Fondant et du Croquant
Ingredients
Scale
Pour la couche brownie
- 250 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
- 150 g de beurre doux
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- 150 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
Pour la couche cookie
- 125 g de beurre mou
- 80 g de sucre brun (vergeoise ou cassonade)
- 40 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de pépites ou morceaux de chocolat
Instructions
1. Préparer la base brownie
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant régulièrement pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre dans le mélange fondu, puis incorporez les œufs un par un, en battant entre chaque ajout pour homogénéiser la pâte.
- Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.
- Versez la préparation dans un moule carré (20 x 20 cm) préalablement chemisé de papier cuisson. Placez le moule au frais pour laisser la pâte raffermir légèrement.
2. Préparer la pâte à cookie
- Travaillez le beurre mou avec les deux types de sucre (brun et blanc) jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour l’incorporer.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les pépites ou morceaux de chocolat, puis réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Assemblage et cuisson
- Sortez le moule contenant la couche brownie du réfrigérateur. Déposez des morceaux de pâte à cookie sur la surface du brownie en les étalant légèrement avec les doigts pour couvrir la base.
- Préchauffez le four à 175 °C (mode chaleur tournante).
- Enfournez le moule pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester moelleux tandis que les bords seront légèrement dorés.
- Laissez les brookies refroidir complètement dans le moule avant de les démouler et de les découper en carrés.
Notes
- Texture idéale : Pour des brookies bien moelleux, évitez une cuisson trop longue. Ils doivent être légèrement fondants au centre.
- Ajouts gourmands : Ajoutez des noix de pécan, des noisettes ou des morceaux de caramel pour plus de saveur et de texture.
- Service gourmand : Servez tiède avec une boule de glace vanille ou un filet de sauce chocolat.
Astuces pour des brookies parfaits
- Texture idéale : Pour des brookies bien moelleux, évitez une cuisson trop longue. Ils doivent être légèrement fondants au centre.
- Ajouts gourmands : Ajoutez des noix de pécan, des noisettes ou des morceaux de caramel pour plus de saveur et de texture.
- Service gourmand : Servez tiède avec une boule de glace vanille ou un filet de sauce chocolat.
Conseils de conservation
- Les brookies se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour une texture plus ferme, vous pouvez également les réfrigérer.
À déguster sans modération
Laissez-vous tenter par ces brookies irrésistibles ! Chaque bouchée est une combinaison parfaite de douceur et de croquant, idéale pour les goûters ou les pauses gourmandes. À vos fourneaux et régalez-vous !
