Étape par étape :

1. Préparation des lentilles :

• Rincez les lentilles à l’eau froide pour enlever les impuretés et égouttez-les bien.

2. Cuisson des légumes :

• Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Incorporez ensuite les rondelles de carotte, le céleri émincé et les tomates concassées. Faites cuire quelques minutes en remuant.

3. Ajout des lentilles et des épices :

• Ajoutez le cumin, le curcuma, le concentré de tomate, puis les lentilles rincées.
• Versez le bouillon de légumes dans la casserole et mélangez bien.
• Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

4. Mijotage et mixage :

• Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
• Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté crémeux. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.

5. Service :

• Servez la soupe chaude avec un filet de jus de citron pour une note acidulée.
• Garnissez chaque bol de coriandre fraîche hachée pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.