- Lentilles : 200 g, idéal pour épaissir la soupe tout en lui donnant une saveur terreuse.
- Carotte : 1, coupée en rondelles pour un goût sucré.
- Oignon : 1, haché pour une base savoureuse.
- Tomates : 2, concassées, pour une légère acidité et une couleur vive.
- Céleri : 1 branche, émincée pour une touche de fraîcheur.
- Concentré de tomate : 1 c. à soupe, pour renforcer le goût des tomates.
- Cumin : 1 c. à café, épice principale qui caractérise ce velouté.
- Curcuma : 1/2 c. à café, pour ses propriétés anti-inflammatoires et sa couleur dorée.
- Bouillon de légumes : 1,5 L, pour une base aromatique riche.
- Sel et poivre : Au goût, pour relever les saveurs.
- Jus de citron : Un filet (facultatif), pour une touche de fraîcheur finale.
- Coriandre fraîche : Pour la garniture, qui ajoute une note herbacée.
Comment préparer le Velouté Marocain aux Lentilles et Légumes
Étape par étape :
1. Préparation des lentilles :
- Rincez les lentilles à l’eau froide pour enlever les impuretés et égouttez-les bien.
2. Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Incorporez ensuite les rondelles de carotte, le céleri émincé et les tomates concassées. Faites cuire quelques minutes en remuant.
3. Ajout des lentilles et des épices :
- Ajoutez le cumin, le curcuma, le concentré de tomate, puis les lentilles rincées.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et mélangez bien.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
4. Mijotage et mixage :
- Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté crémeux. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
5. Service :
- Servez la soupe chaude avec un filet de jus de citron pour une note acidulée.
- Garnissez chaque bol de coriandre fraîche hachée pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Conseils utiles :
- Variante épicée : Si vous aimez les plats un peu plus relevés, ajoutez une pincée de piment en poudre en même temps que les épices.
- Texture : Pour une consistance encore plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre en morceaux lors de la cuisson des légumes.
- Réalisation à l’avance : Cette soupe se conserve très bien et peut être préparée la veille. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Détails :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Soupe
- Méthode : Cuisson à la casserole
- Cuisine : Marocaine
- Régime : Végétarien
Velouté Marocain aux Lentilles et Légumes, Parfumé au Cumin
Ingredients
- Lentilles : 200 g, idéal pour épaissir la soupe tout en lui donnant une saveur terreuse.
- Carotte : 1, coupée en rondelles pour un goût sucré.
- Oignon : 1, haché pour une base savoureuse.
- Tomates : 2, concassées, pour une légère acidité et une couleur vive.
- Céleri : 1 branche, émincée pour une touche de fraîcheur.
- Concentré de tomate : 1 c. à soupe, pour renforcer le goût des tomates.
- Cumin : 1 c. à café, épice principale qui caractérise ce velouté.
- Curcuma : 1/2 c. à café, pour ses propriétés anti-inflammatoires et sa couleur dorée.
- Bouillon de légumes : 1,5 L, pour une base aromatique riche.
- Sel et poivre : Au goût, pour relever les saveurs.
- Jus de citron : Un filet (facultatif), pour une touche de fraîcheur finale.
- Coriandre fraîche : Pour la garniture, qui ajoute une note herbacée.
Instructions
Étape par étape :
1. Préparation des lentilles :
- Rincez les lentilles à l’eau froide pour enlever les impuretés et égouttez-les bien.
2. Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Incorporez ensuite les rondelles de carotte, le céleri émincé et les tomates concassées. Faites cuire quelques minutes en remuant.
3. Ajout des lentilles et des épices :
- Ajoutez le cumin, le curcuma, le concentré de tomate, puis les lentilles rincées.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et mélangez bien.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
4. Mijotage et mixage :
- Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté crémeux. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
5. Service :
- Servez la soupe chaude avec un filet de jus de citron pour une note acidulée.
- Garnissez chaque bol de coriandre fraîche hachée pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Notes
Conseils utiles :
- Variante épicée : Si vous aimez les plats un peu plus relevés, ajoutez une pincée de piment en poudre en même temps que les épices.
- Texture : Pour une consistance encore plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre en morceaux lors de la cuisson des légumes.
- Réalisation à l’avance : Cette soupe se conserve très bien et peut être préparée la veille. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Détails :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Soupe
- Méthode : Cuisson à la casserole
- Cuisine : Marocaine
Notes :
Cette soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement à feu doux pour retrouver toute sa saveur. Elle est également délicieuse avec un filet d’huile d’olive versé au moment de servir.
Foire aux questions :
- Puis-je utiliser d’autres lentilles ? Oui, les lentilles corail ou brunes conviennent également, bien que la texture et le temps de cuisson puissent varier légèrement.
- Peut-on congeler cette soupe ? Oui, elle se congèle très bien. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.
- Le jus de citron est-il essentiel ? Non, il est facultatif, mais il ajoute une légère acidité qui équilibre bien les saveurs de la soupe.
Instructions de stockage :
- Réfrigération : Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler cette soupe jusqu’à 3 mois. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
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