- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 5 tomates grappes (ou 400 g de tomates concassées en boîte)
- 450 g de calamars (ou encornets)
- 100 g de chorizo doux ou fort (selon préférence)
- 2 feuilles de laurier
- Thym frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 100 ml de vin blanc sec
- Persil frais
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préparer les ingrédients :
- Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
- Lavez les tomates, épépinez-les légèrement et coupez-les en petits dés.
- Lavez les calamars et coupez-les en morceaux réguliers.
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles, puis chaque rondelle en quatre morceaux.
2. Cuisson des légumes et de la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, ainsi que les feuilles de laurier et une branche de thym. Faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez cuire pendant 1 minute.
- Incorporez les tomates en dés et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Cuisson des calamars et du chorizo :
- Ajoutez les calamars dans la cocotte et mélangez bien.
- Versez le vin blanc et ajoutez les morceaux de chorizo. Mélangez à nouveau.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
4. Finalisation :
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez cuire encore 5 à 10 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce réduise un peu et devienne plus épaisse.
- Juste avant de servir, retirez la branche de thym et ajoutez du thym frais ainsi que du persil frais haché.
5. Accompagnement :
- Servez ce ragoût avec du riz ou des pommes de terre, selon votre préférence.
Ragoût de Calamars au Chorizo
Ingredients
Scale
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 5 tomates grappes (ou 400 g de tomates concassées en boîte)
- 450 g de calamars (ou encornets)
- 100 g de chorizo doux ou fort (selon préférence)
- 2 feuilles de laurier
- Thym frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 100 ml de vin blanc sec
- Persil frais
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparer les ingrédients :
- Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
- Lavez les tomates, épépinez-les légèrement et coupez-les en petits dés.
- Lavez les calamars et coupez-les en morceaux réguliers.
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles, puis chaque rondelle en quatre morceaux.
2. Cuisson des légumes et de la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, ainsi que les feuilles de laurier et une branche de thym. Faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez cuire pendant 1 minute.
- Incorporez les tomates en dés et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Cuisson des calamars et du chorizo :
- Ajoutez les calamars dans la cocotte et mélangez bien.
- Versez le vin blanc et ajoutez les morceaux de chorizo. Mélangez à nouveau.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
4. Finalisation :
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez cuire encore 5 à 10 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce réduise un peu et devienne plus épaisse.
- Juste avant de servir, retirez la branche de thym et ajoutez du thym frais ainsi que du persil frais haché.
5. Accompagnement :
- Servez ce ragoût avec du riz ou des pommes de terre, selon votre préférence.
Notes
- Si vous préférez une version plus rapide, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par une boîte de tomates concassées.
- Le choix du chorizo (doux ou fort) affectera le goût du plat, alors n’hésitez pas à ajuster selon vos goûts.
- Le riz est un excellent accompagnement, mais des pommes de terre peuvent également être intégrées dans le ragoût pour une version plus copieuse.
Conseils :
- Si vous préférez une version plus rapide, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par une boîte de tomates concassées.
- Le choix du chorizo (doux ou fort) affectera le goût du plat, alors n’hésitez pas à ajuster selon vos goûts.
- Le riz est un excellent accompagnement, mais des pommes de terre peuvent également être intégrées dans le ragoût pour une version plus copieuse.
Bon appétit !
Un plat savoureux et parfumé qui marie parfaitement la douceur des calamars avec le piquant du chorizo, idéal pour une soirée estivale.
