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Pour la base de pâte :
- 210 g de spéculos
- 20 g de sucre
- 40 g de beurre fondu
Pour la crème au cream cheese :
- 600 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 100 g de crème liquide entière
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 60 g de sucre
Pour le crumble :
- 40 g de beurre demi-sel
- 75 g de farine
- 70 g de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Pour les pommes à la cannelle :
- 3 à 4 pommes
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Préparation :
1. Préparer les pommes :
- Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
- Faites chauffer dans une poêle le beurre, le sucre, et la cannelle. Ajoutez les pommes et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux, avec un couvercle, en secouant la poêle de temps en temps. Les pommes doivent devenir tendres.
2. Préparer la base du cheesecake :
- Réduisez les spéculos en poudre à l’aide d’un mixeur.
- Dans un récipient, mélangez la poudre de spéculos avec le sucre et le beurre fondu.
- Versez ce mélange dans un moule à fond amovible de 23 cm, préalablement chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez à 170°C pendant 15 minutes.
3. Préparer la crème au cream cheese :
- Dans un grand récipient, mélangez le cream cheese (préalablement sorti du réfrigérateur pendant 2 heures), la crème liquide, les œufs, le sucre, et l’extrait de vanille. Fouettez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Versez la moitié de cette crème sur la base de spéculos précuite.
- Parsemez de pommes cuites coupées en morceaux.
- Versez le reste de la crème puis recouvrez de pommes.
4. Préparer le crumble :
- Dans un bol, mélangez le beurre, la farine, le sucre roux, et la cannelle avec vos mains. Vous devez obtenir une pâte sableuse.
- Compactez la pâte entre vos mains et émiettez-la pour parsemer sur le dessus du cheesecake.
5. Cuisson :
- Enfournez à 170°C (chaleur statique) pendant 1h15 à 1h30. La surface du gâteau doit être légèrement dorée et le cheesecake doit être pris.
- Laissez refroidir complètement, puis placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il se raffermisse.
6. Décoration :
- Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Nutrition (par portion) :
- Calories : 484 kcal
- Glucides : 37 g
- Protéines : 7 g
- Graisses : 35 g
- Graisses saturées : 18 g
- Graisses polyinsaturées : 1 g
- Graisses monoinsaturées : 7 g
- Cholestérol : 119 mg
- Sodium : 231 mg
- Potassium : 156 mg
- Fibre : 1 g
- Sucre : 26 g
- Vitamine A : 1087 IU
- Vitamine C : 2 mg
- Calcium : 74 mg
- Fer : 1 mg
Cheesecake Crumble Pommes Cannelle
Ingredients
Scale
Pour la base de pâte :
- 210 g de spéculos
- 20 g de sucre
- 40 g de beurre fondu
Pour la crème au cream cheese :
- 600 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 100 g de crème liquide entière
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 60 g de sucre
Pour le crumble :
- 40 g de beurre demi-sel
- 75 g de farine
- 70 g de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Pour les pommes à la cannelle :
- 3 à 4 pommes
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Instructions
1. Préparer les pommes :
- Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
- Faites chauffer dans une poêle le beurre, le sucre, et la cannelle. Ajoutez les pommes et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux, avec un couvercle, en secouant la poêle de temps en temps. Les pommes doivent devenir tendres.
2. Préparer la base du cheesecake :
- Réduisez les spéculos en poudre à l’aide d’un mixeur.
- Dans un récipient, mélangez la poudre de spéculos avec le sucre et le beurre fondu.
- Versez ce mélange dans un moule à fond amovible de 23 cm, préalablement chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez à 170°C pendant 15 minutes.
3. Préparer la crème au cream cheese :
- Dans un grand récipient, mélangez le cream cheese (préalablement sorti du réfrigérateur pendant 2 heures), la crème liquide, les œufs, le sucre, et l’extrait de vanille. Fouettez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Versez la moitié de cette crème sur la base de spéculos précuite.
- Parsemez de pommes cuites coupées en morceaux.
- Versez le reste de la crème puis recouvrez de pommes.
4. Préparer le crumble :
- Dans un bol, mélangez le beurre, la farine, le sucre roux, et la cannelle avec vos mains. Vous devez obtenir une pâte sableuse.
- Compactez la pâte entre vos mains et émiettez-la pour parsemer sur le dessus du cheesecake.
5. Cuisson :
- Enfournez à 170°C (chaleur statique) pendant 1h15 à 1h30. La surface du gâteau doit être légèrement dorée et le cheesecake doit être pris.
- Laissez refroidir complètement, puis placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il se raffermisse.
6. Décoration :
- Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Variante de pommes : N’hésitez pas à utiliser des pommes différentes selon vos préférences ou la saison (par exemple, des pommes Gala, Pink Lady, ou Golden).
- Crème épaisse : Si vous aimez une texture plus dense et crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de cream cheese.
Conseils :
- Variante de pommes : N’hésitez pas à utiliser des pommes différentes selon vos préférences ou la saison (par exemple, des pommes Gala, Pink Lady, ou Golden).
- Crème épaisse : Si vous aimez une texture plus dense et crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de cream cheese.
Bon appétit !
Un dessert qui combine le croquant du crumble, la douceur des pommes, et la crémeuse texture du cheesecake pour un goût irrésistible.
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