Ingredients
- Cabillaud : 400 g de filets
- Crevettes : 200 g, décortiquées
- Moules : 300 g, décoquillées
- Oignon : 1, émincé
- Ail : 2 gousses, hachées
- Crème fraîche : 200 ml
- Vin blanc sec : 100 ml (ou bouillon de légumes/poisson pour une version sans alcool)
- Fromage râpé : 50 g (emmental, gruyère ou parmesan)
- Beurre : 1 c. à soupe
- Farine : 1 c. à soupe
- Persil : 1 c. à soupe, haché
- Sel et poivre : au goût
Instructions
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et beurrez un plat à gratin.
2. Préparer la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le vin blanc en remuant constamment, et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec sel et poivre, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
3. Préparer les fruits de mer et le poisson
- Coupez les filets de cabillaud en morceaux.
- Disposez-les au fond du plat à gratin.
- Ajoutez les crevettes et les moules par-dessus.
4. Assembler le gratin
- Versez la sauce uniformément sur les poissons et fruits de mer, en veillant à bien les enrober.
- Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
5. Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le poisson soit cuit à cœur.
6. Service
Parsemez de persil haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Fromage : Pour une saveur plus intense, utilisez du parmesan ou un mélange de fromages.
- Légumes : Ajoutez des courgettes en rondelles ou des épinards frais pour une version plus équilibrée.
- Préparation à l’avance : Assemblez le gratin à l’avance et enfournez juste avant de servir.
- Conservation : Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez au four pour conserver le croustillant.
