- Cabillaud : 400 g de filets
- Crevettes : 200 g, décortiquées
- Moules : 300 g, décoquillées
- Oignon : 1, émincé
- Ail : 2 gousses, hachées
- Crème fraîche : 200 ml
- Vin blanc sec : 100 ml (ou bouillon de légumes/poisson pour une version sans alcool)
- Fromage râpé : 50 g (emmental, gruyère ou parmesan)
- Beurre : 1 c. à soupe
- Farine : 1 c. à soupe
- Persil : 1 c. à soupe, haché
- Sel et poivre : au goût
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et beurrez un plat à gratin.
2. Préparer la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le vin blanc en remuant constamment, et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec sel et poivre, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
3. Préparer les fruits de mer et le poisson
- Coupez les filets de cabillaud en morceaux.
- Disposez-les au fond du plat à gratin.
- Ajoutez les crevettes et les moules par-dessus.
4. Assembler le gratin
- Versez la sauce uniformément sur les poissons et fruits de mer, en veillant à bien les enrober.
- Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
5. Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le poisson soit cuit à cœur.
6. Service
Parsemez de persil haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Accompagnements suggérés
- Riz basmati : Idéal pour absorber la sauce crémeuse.
- Salade verte : Une salade légère et citronnée équilibre la richesse du plat.
- Légumes vapeur : Brocolis, haricots verts ou carottes pour une option saine.
Gratin de Cabillaud aux Crevettes et aux Moules
Ingredients
- Cabillaud : 400 g de filets
- Crevettes : 200 g, décortiquées
- Moules : 300 g, décoquillées
- Oignon : 1, émincé
- Ail : 2 gousses, hachées
- Crème fraîche : 200 ml
- Vin blanc sec : 100 ml (ou bouillon de légumes/poisson pour une version sans alcool)
- Fromage râpé : 50 g (emmental, gruyère ou parmesan)
- Beurre : 1 c. à soupe
- Farine : 1 c. à soupe
- Persil : 1 c. à soupe, haché
- Sel et poivre : au goût
Instructions
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et beurrez un plat à gratin.
2. Préparer la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le vin blanc en remuant constamment, et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec sel et poivre, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
3. Préparer les fruits de mer et le poisson
- Coupez les filets de cabillaud en morceaux.
- Disposez-les au fond du plat à gratin.
- Ajoutez les crevettes et les moules par-dessus.
4. Assembler le gratin
- Versez la sauce uniformément sur les poissons et fruits de mer, en veillant à bien les enrober.
- Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
5. Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le poisson soit cuit à cœur.
6. Service
Parsemez de persil haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Fromage : Pour une saveur plus intense, utilisez du parmesan ou un mélange de fromages.
- Légumes : Ajoutez des courgettes en rondelles ou des épinards frais pour une version plus équilibrée.
- Préparation à l’avance : Assemblez le gratin à l’avance et enfournez juste avant de servir.
- Conservation : Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez au four pour conserver le croustillant.
Notes et astuces
- Fromage : Pour une saveur plus intense, utilisez du parmesan ou un mélange de fromages.
- Légumes : Ajoutez des courgettes en rondelles ou des épinards frais pour une version plus équilibrée.
- Préparation à l’avance : Assemblez le gratin à l’avance et enfournez juste avant de servir.
- Conservation : Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez au four pour conserver le croustillant.
Conseils pour une version plus légère
- Utilisez de la crème allégée.
- Réduisez la quantité de fromage râpé.
- Remplacez le beurre par une petite quantité d’huile d’olive.
Conclusion
Ce gratin de cabillaud aux crevettes et aux moules est une recette simple mais impressionnante, parfaite pour toutes les occasions. Sa combinaison de saveurs marines et sa texture crémeuse en font un plat qui plaira à tous. Essayez cette recette et savourez un dîner mémorable ! Bon appétit !
