Pour la pâte sablée :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre froid
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture pralinée :
- 180 g de praliné
- 120 ml de crème liquide
- 40 g de beurre
Pour la mousse vanillée :
- 150 ml de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
Comment Préparer la Tarte Vanille-Praliné avec Chantilly Vanillée
Étapes de la Recette
- Préparation de la Pâte Sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Emballez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Cuisson de la Pâte :
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée, puis foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir à température ambiante. - Préparation de la Crème Pralinée :
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition. Hors du feu, ajoutez le praliné et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Versez cette crème sur le fond de tarte refroidi et laissez reposer jusqu’à ce que la garniture soit bien prise. - Réalisation de la Mousse Vanillée :
Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, puis incorporez-les délicatement dans la chantilly. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le en même temps que le sucre glace. Étalez ou pochez la mousse vanillée sur la crème pralinée refroidie pour une finition élégante. - Finition et Décoration :
Décorez la tarte avec des éclats de pralin ou des noisettes caramélisées pour ajouter une touche croquante et gourmande. Servez bien frais pour profiter de toute la fraîcheur de la mousse vanillée.
Conseils
- Texture Parfaite : Pour une pâte sablée bien croustillante, assurez-vous de ne pas trop la travailler et de bien la laisser reposer au frais.
- Variantes de Décoration : Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat ou saupoudrer un peu de cacao en poudre sur la chantilly pour une touche supplémentaire de saveur.
Détails
- Temps de Préparation : 35 minutes
- Temps de Cuisson : 15 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson au four pour la pâte, préparation à froid pour la garniture
- Cuisine : Française
Tarte Vanille-Praliné avec Chantilly Vanillée
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre froid
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture pralinée :
- 180 g de praliné
- 120 ml de crème liquide
- 40 g de beurre
Pour la mousse vanillée :
- 150 ml de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
Instructions
Étapes de la Recette
- Préparation de la Pâte Sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Emballez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Cuisson de la Pâte :
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée, puis foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir à température ambiante. - Préparation de la Crème Pralinée :
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition. Hors du feu, ajoutez le praliné et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Versez cette crème sur le fond de tarte refroidi et laissez reposer jusqu’à ce que la garniture soit bien prise. - Réalisation de la Mousse Vanillée :
Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, puis incorporez-les délicatement dans la chantilly. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le en même temps que le sucre glace. Étalez ou pochez la mousse vanillée sur la crème pralinée refroidie pour une finition élégante. - Finition et Décoration :
Décorez la tarte avec des éclats de pralin ou des noisettes caramélisées pour ajouter une touche croquante et gourmande. Servez bien frais pour profiter de toute la fraîcheur de la mousse vanillée.
Notes
Conseils
- Texture Parfaite : Pour une pâte sablée bien croustillante, assurez-vous de ne pas trop la travailler et de bien la laisser reposer au frais.
- Variantes de Décoration : Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat ou saupoudrer un peu de cacao en poudre sur la chantilly pour une touche supplémentaire de saveur.
Détails
- Temps de Préparation : 35 minutes
- Temps de Cuisson : 15 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson au four pour la pâte, préparation à froid pour la garniture
- Cuisine : Française
Notes
- Utilisez de la crème liquide entière bien froide pour monter facilement la chantilly.
- Le praliné peut être acheté prêt à l’emploi ou préparé maison en mixant des noisettes caramélisées.
Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser une autre base de pâte ?
Oui, une pâte sucrée conviendrait également bien pour cette recette. Elle est un peu plus douce que la pâte sablée. - Comment conserver la tarte ?
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d’un film plastique, pour éviter que la chantilly ne sèche. Elle se déguste de préférence le jour même. - Puis-je remplacer la gousse de vanille par de l’extrait ?
Oui, l’extrait de vanille peut être utilisé en remplacement. Ajoutez-en environ une cuillère à café à la crème.
Instructions de Conservation
Pour conserver la fraîcheur de la tarte, placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouverte d’un film plastique. Elle se conserve jusqu’à 2 jours, mais il est recommandé de la consommer rapidement pour profiter de la texture légère de la chantilly.
Recettes Associées
Si vous avez aimé cette Tarte Vanille-Praliné, voici quelques autres desserts que vous allez adorer :
- Tarte au citron meringuée
- Éclairs au chocolat
- Mille-feuille à la crème de vanille
Conclusion
La Tarte Vanille-Praliné avec Chantilly Vanillée est un dessert d’exception, parfait pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir avec une touche sucrée et croquante. Sa préparation est simple, mais le résultat est digne d’une pâtisserie raffinée. Testez cette recette lors de votre prochain dîner, et savourez chaque bouchée de cette alliance parfaite entre praliné et vanille !
