1. Préparer la courge :

• Éplucher la courge butternut et la couper en cubes.
• Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’échalote émincée.
• Ajouter les cubes de courge et assaisonner avec du sel, du poivre et du piment.
• Cuire pendant environ 10 minutes en remuant, puis ajouter un peu d’eau et continuer la cuisson jusqu’à ce que la courge soit tendre.
• Laisser refroidir (cette étape peut être faite la veille).

2. Préparer la pâte à tarte :

• Mélanger tous les ingrédients de la pâte à tarte (farine, eau, huile, sel, et bicarbonate).
• Étaler la pâte directement dans le moule à tarte.

3. Assembler la tarte :

• Battre l’œuf avec la crème, puis assaisonner.
• Verser les cubes de courge cuits (vous pouvez aussi les écraser si vous préférez une texture lisse).
• Répartir des morceaux de bleu d’Auvergne sur la courge.
• Verser le mélange œuf-crème sur la tarte.

4. Cuisson :

• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.