Préparer le potimarron
Lavez le potimarron et coupez-le en quatre. Si sa peau est tendre, vous pouvez la laisser. Dans le cas contraire, épluchez-le soigneusement ou faites cuire les morceaux à la vapeur pour récupérer la pulpe facilement avec une cuillère. Une fois prêt, taillez de fines lamelles de potimarron. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes pour les attendrir sans les réduire en purée.

Préparer les échalotes et l’ail
Épluchez les échalotes et la gousse d’ail. Émincez-les finement. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparer les noix
Cassez les noix et réservez les cerneaux.

Assembler la tarte
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule, de préférence à charnière, pour obtenir une belle hauteur. Disposez les lamelles de potimarron en rosace au fond du moule. Ajoutez la moitié du mélange échalotes-ail, la moitié du comté râpé, et la moitié des noix. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Répétez l’opération pour former une ou deux couches supplémentaires, selon la taille de votre moule.

Préparer l’appareil à tarte
Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Versez ce mélange uniformément sur la tarte. Terminez en ajoutant le reste du comté râpé et les cerneaux de noix sur le dessus.

Cuire la tarte
Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit pris.

Servir

Servez cette tarte chaude, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée. Elle est parfaite pour un repas complet ou comme entrée lors d’un repas convivial.