Pour réaliser un pain d’épices d’environ 25 cm (moule taille traditionnelle), vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 150 g d’eau
- 150 g de miel
- 25 g de sucre complet
- 1 bonne pincée de sel
- 4 g de mélange pour pain d’épices (ou le mélange de votre choix)
- Le zeste d’un citron jaune
- Le zeste de 2 citrons verts
- Le zeste d’une orange
- 6 g de badiane (anis étoilé)
- 100 g de beurre
- 150 g de farine T55
- 5 g de levure chimique
COMMENT PRÉPARER LE PAIN D’ÉPICES :
Ce pain d’épices est facile à réaliser et ravira toute la famille. Suivez ces étapes simples pour obtenir un gâteau moelleux et parfumé.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparation du mélange épicé :
Dans une casserole, mettez l’eau, le miel, le beurre, le sucre, le sel, les épices, la badiane et tous les zestes d’agrumes. Portez le tout à ébullition. Une fois que ça commence à bouillir, couvrez et laissez infuser pendant environ 25 minutes. Cette étape permet aux épices de libérer toute leur saveur. - Préparation de la pâte :
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Une fois le mélange d’épices prêt, filtrez-le pour enlever les morceaux d’épices et versez-le lentement sur la farine tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Vous obtenez une pâte lisse et brillante de couleur riche. - Cuisson :
Beurrez et farinez un moule à cake (environ 25 cm de long) et versez-y la pâte à pain d’épices. Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau; elle doit ressortir propre. - Finition :
Une fois le pain d’épices cuit, laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler. Pour obtenir une finition brillante, vous pouvez lustrer le dessus du pain avec un nappage fait maison, comme de la confiture d’abricot chauffée avec un peu d’eau. Cela ajoutera une jolie brillance et une légère touche sucrée. - Refroidissement et dégustation :
Emballez le pain d’épices dans du film alimentaire et laissez-le refroidir complètement. Cela permet aux saveurs de se développer davantage et à la texture de s’affiner.
ASTUCES UTILES :
- Si vous aimez un pain d’épices encore plus parfumé, vous pouvez ajouter un peu de gingembre en poudre ou de cannelle selon vos préférences.
- Laissez reposer le pain d’épices pendant 24 heures avant de le déguster. Il sera encore plus savoureux et sa texture sera encore plus moelleuse.
- Vous pouvez également remplacer le miel par du sirop d’érable ou du miel de châtaignier pour une variante de goût.
DÉTAILS :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Rendement : 1 pain d’épices pour environ 6 à 8 personnes
- Catégorie : Dessert, Goûter
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime : Non spécifié, contient du miel et du beurre
Pain d’épices
Ingredients
Scale
- 150 g d’eau
- 150 g de miel
- 25 g de sucre complet
- 1 bonne pincée de sel
- 4 g de mélange pour pain d’épices (ou le mélange de votre choix)
- Le zeste d’un citron jaune
- Le zeste de 2 citrons verts
- Le zeste d’une orange
- 6 g de badiane (anis étoilé)
- 100 g de beurre
- 150 g de farine T55
- 5 g de levure chimique
Instructions
- Préparation du mélange épicé :
Dans une casserole, mettez l’eau, le miel, le beurre, le sucre, le sel, les épices, la badiane et tous les zestes d’agrumes. Portez le tout à ébullition. Une fois que ça commence à bouillir, couvrez et laissez infuser pendant environ 25 minutes. Cette étape permet aux épices de libérer toute leur saveur. - Préparation de la pâte :
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Une fois le mélange d’épices prêt, filtrez-le pour enlever les morceaux d’épices et versez-le lentement sur la farine tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Vous obtenez une pâte lisse et brillante de couleur riche. - Cuisson :
Beurrez et farinez un moule à cake (environ 25 cm de long) et versez-y la pâte à pain d’épices. Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau; elle doit ressortir propre. - Finition :
Une fois le pain d’épices cuit, laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler. Pour obtenir une finition brillante, vous pouvez lustrer le dessus du pain avec un nappage fait maison, comme de la confiture d’abricot chauffée avec un peu d’eau. Cela ajoutera une jolie brillance et une légère touche sucrée. - Refroidissement et dégustation :
Emballez le pain d’épices dans du film alimentaire et laissez-le refroidir complètement. Cela permet aux saveurs de se développer davantage et à la texture de s’affiner.
Notes
- Vous pouvez personnaliser ce pain d’épices en ajoutant des fruits confits ou des noix hachées pour encore plus de texture et de saveurs.
- Ce pain d’épices se conserve très bien dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours. Vous pouvez aussi le congeler pour en profiter plus longtemps.
NOTES :
- Vous pouvez personnaliser ce pain d’épices en ajoutant des fruits confits ou des noix hachées pour encore plus de texture et de saveurs.
- Ce pain d’épices se conserve très bien dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours. Vous pouvez aussi le congeler pour en profiter plus longtemps.
QUESTIONS FRÉQUENTES :
- Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Si vous ne trouvez pas de farine T55, vous pouvez utiliser de la farine classique ou de la farine complète pour une version plus rustique et plus riche en fibres. - Puis-je remplacer la badiane ?
Oui, la badiane peut être remplacée par de l’anis en poudre, ou vous pouvez tout simplement l’omettre si vous préférez un goût moins anisé.
INSTRUCTIONS DE CONSERVATION :
- Réfrigérateur : Ce pain d’épices se conserve bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
- Congélateur : Il peut aussi être congelé, bien emballé, pendant un mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le déguster.
Recettes Associées
Si vous avez aimé ce pain d’épices, vous allez aussi adorer ces autres douceurs de Noël :
- Biscuits de Noël à la cannelle
- Cake aux agrumes et amandes
- Madeleines aux zestes de citron
Conclusion
Ce pain d’épices moelleux est une recette classique et intemporelle, idéale pour les fêtes de fin d’année ou simplement pour profiter des arômes chaleureux de l’hiver. Avec sa texture tendre et son parfum délicatement épicé, il ne manquera pas de ravir vos proches. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous envoûter par cette recette simple mais irrésistible !
