- 240 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre salé
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Cacao en poudre et pralin (pour enrober)
Préparation :
- Crème au caramel : Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ébullition. Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide, puis ajoutez-la à la crème chaude pour la faire fondre.
- Préparez le caramel : Dans une autre casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre en fouettant, puis versez la crème chaude en continuant de mélanger.
- Ajoutez le chocolat : Incorporez le chocolat noir coupé en morceaux et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
- Façonnez et enrobez : Prélevez une petite quantité de pâte, formez une boule, et roulez-la dans le cacao en poudre ou le pralin.
Truffes Chocolat Blanc & Noix de Coco
Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait de coco
- 150 g de noix de coco râpée
- Noisettes (1 par truffe)
Préparation :
- Mélange crème-chocolat : Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait de coco. Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée.
- Repos : Placez la préparation au réfrigérateur pour au moins une nuit.
- Façonnez et enrobez : Formez des boules en plaçant une noisette à l’intérieur de chaque truffe. Roulez-les ensuite dans de la noix de coco râpée pour une finition parfaite.
Truffes Chocolat & Caramel
Ingredients
Scale
- 240 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre salé
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Cacao en poudre et pralin (pour enrober)
Préparation :
- Crème au caramel : Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ébullition. Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide, puis ajoutez-la à la crème chaude pour la faire fondre.
- Préparez le caramel : Dans une autre casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre en fouettant, puis versez la crème chaude en continuant de mélanger.
- Ajoutez le chocolat : Incorporez le chocolat noir coupé en morceaux et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
- Façonnez et enrobez : Prélevez une petite quantité de pâte, formez une boule, et roulez-la dans le cacao en poudre ou le pralin.
Truffes Chocolat Blanc & Noix de Coco
Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait de coco
- 150 g de noix de coco râpée
- Noisettes (1 par truffe)
Instructions
- Mélange crème-chocolat : Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait de coco. Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée.
- Repos : Placez la préparation au réfrigérateur pour au moins une nuit.
- Façonnez et enrobez : Formez des boules en plaçant une noisette à l’intérieur de chaque truffe. Roulez-les ensuite dans de la noix de coco râpée pour une finition parfaite.
Notes
Ces truffes se conservent au frais, alors servez-les bien froides pour qu’elles gardent leur texture fondante. Elles seront idéales pour accompagner un café ou pour garnir un plateau de desserts de fête. Bonnes fêtes et bon appétit !
Ces truffes se conservent au frais, alors servez-les bien froides pour qu’elles gardent leur texture fondante. Elles seront idéales pour accompagner un café ou pour garnir un plateau de desserts de fête. Bonnes fêtes et bon appétit !
