Ingredients
Scale
- 1 oignon émincé
- 3 carottes taillées en dés
- 2 branches de céleri taillées en dés
- 1 poivron rouge taillé en dés
- 1 panais, pelé et taillé en dés
- 1 tomate en dés
- 1 c. à s. de gingembre frais, haché finement
- 4 gousses d’ail, émincées finement
- 1 ½ c. à t. de cumin entier, broyé
- 1 c. à t. de graines de coriandre entière, broyées
- ½ c. à t. de cannelle moulue
- ½ c. à t. de curcuma
- 1 à 2 c. à t. de harissa (selon votre goût)
- 1 c. à s. de pâte de tomate
- 6 tasses de bouillon de légumes (ou moitié bouillon, moitié eau)
- ¾ tasse de lentilles (les lentilles du Puy sont recommandées)
- Une bonne poignée de coriandre fraîche, hachée
Instructions
- Préparer les légumes : Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes, le panais, le céleri, et le poivron. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les épices : Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle, et le curcuma. Faites cuire pendant encore 1 minute pour libérer les arômes des épices.
- Incorporer la pâte de tomate et le harissa : Ajoutez la pâte de tomate et la harissa, puis laissez cuire encore 1 minute.
- Mijoter la soupe : Versez le bouillon de légumes, ajoutez la tomate en dés et les lentilles. Assaisonnez à votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Finition : Ajoutez la coriandre fraîche hachée, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
