- 1 oignon émincé
- 3 carottes taillées en dés
- 2 branches de céleri taillées en dés
- 1 poivron rouge taillé en dés
- 1 panais, pelé et taillé en dés
- 1 tomate en dés
- 1 c. à s. de gingembre frais, haché finement
- 4 gousses d’ail, émincées finement
- 1 ½ c. à t. de cumin entier, broyé
- 1 c. à t. de graines de coriandre entière, broyées
- ½ c. à t. de cannelle moulue
- ½ c. à t. de curcuma
- 1 à 2 c. à t. de harissa (selon votre goût)
- 1 c. à s. de pâte de tomate
- 6 tasses de bouillon de légumes (ou moitié bouillon, moitié eau)
- ¾ tasse de lentilles (les lentilles du Puy sont recommandées)
- Une bonne poignée de coriandre fraîche, hachée
Instructions
- Préparer les légumes : Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes, le panais, le céleri, et le poivron. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les épices : Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle, et le curcuma. Faites cuire pendant encore 1 minute pour libérer les arômes des épices.
- Incorporer la pâte de tomate et le harissa : Ajoutez la pâte de tomate et la harissa, puis laissez cuire encore 1 minute.
- Mijoter la soupe : Versez le bouillon de légumes, ajoutez la tomate en dés et les lentilles. Assaisonnez à votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Finition : Ajoutez la coriandre fraîche hachée, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Soupe marocaine aux lentilles
Ingredients
Scale
- 1 oignon émincé
- 3 carottes taillées en dés
- 2 branches de céleri taillées en dés
- 1 poivron rouge taillé en dés
- 1 panais, pelé et taillé en dés
- 1 tomate en dés
- 1 c. à s. de gingembre frais, haché finement
- 4 gousses d’ail, émincées finement
- 1 ½ c. à t. de cumin entier, broyé
- 1 c. à t. de graines de coriandre entière, broyées
- ½ c. à t. de cannelle moulue
- ½ c. à t. de curcuma
- 1 à 2 c. à t. de harissa (selon votre goût)
- 1 c. à s. de pâte de tomate
- 6 tasses de bouillon de légumes (ou moitié bouillon, moitié eau)
- ¾ tasse de lentilles (les lentilles du Puy sont recommandées)
- Une bonne poignée de coriandre fraîche, hachée
Instructions
- Préparer les légumes : Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes, le panais, le céleri, et le poivron. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les épices : Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle, et le curcuma. Faites cuire pendant encore 1 minute pour libérer les arômes des épices.
- Incorporer la pâte de tomate et le harissa : Ajoutez la pâte de tomate et la harissa, puis laissez cuire encore 1 minute.
- Mijoter la soupe : Versez le bouillon de légumes, ajoutez la tomate en dés et les lentilles. Assaisonnez à votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Finition : Ajoutez la coriandre fraîche hachée, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Notes
Cette soupe est idéale servie avec du pain, des dattes et des fruits pour un repas aux saveurs marocaines. Elle est également végétalienne et riche en épices qui réchauffent et nourrissent !
Cette soupe est idéale servie avec du pain, des dattes et des fruits pour un repas aux saveurs marocaines. Elle est également végétalienne et riche en épices qui réchauffent et nourrissent !
