Soupe de haricots blancs, tomates et carottes

  • 250 g de haricots lingots secs (à faire tremper pendant une nuit, environ 10 heures)
  • 250 g de carottes
  • 140 g de concentré de tomates (un petit pot)
  • 1/2 oignon
  • Huile d’olive
  • Quelques branches de persil frais (ou de thym)
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 1,5 litre de bouillon (de légumes ou de poulet)

Préparation :

  1. Préparation des légumes :
    • Éplucher et émincer l’oignon.
    • Éplucher, laver et couper les carottes en morceaux.
  2. Faire revenir l’oignon :
    • Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajouter l’oignon et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Ajouter les légumes et les haricots :
    • Ajouter les carottes, les haricots blancs égouttés (après les avoir trempés toute une nuit) et le concentré de tomates.
    • Mélanger bien et laisser cuire 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  4. Cuisson de la soupe :
    • Couvrir le mélange avec le bouillon.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots et les carottes soient bien tendres.
  5. Mixer la soupe :
    • Couper le feu et laver le persil. Ajouter les feuilles de persil dans la soupe.
    • Mixer la soupe finement pour obtenir une texture lisse et homogène.
  6. Assaisonnement et service :
    • Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
    • Servir bien chaud.
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Soupe de haricots blancs, tomates et carottes

  • Author: Catherine

Ingredients

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  • 250 g de haricots lingots secs (à faire tremper pendant une nuit, environ 10 heures)
  • 250 g de carottes
  • 140 g de concentré de tomates (un petit pot)
  • 1/2 oignon
  • Huile d’olive
  • Quelques branches de persil frais (ou de thym)
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 1,5 litre de bouillon (de légumes ou de poulet)

Instructions

  • Préparation des légumes :
    • Éplucher et émincer l’oignon.
    • Éplucher, laver et couper les carottes en morceaux.
  • Faire revenir l’oignon :
    • Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajouter l’oignon et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Ajouter les légumes et les haricots :
    • Ajouter les carottes, les haricots blancs égouttés (après les avoir trempés toute une nuit) et le concentré de tomates.
    • Mélanger bien et laisser cuire 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  • Cuisson de la soupe :
    • Couvrir le mélange avec le bouillon.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots et les carottes soient bien tendres.
  • Mixer la soupe :
    • Couper le feu et laver le persil. Ajouter les feuilles de persil dans la soupe.
    • Mixer la soupe finement pour obtenir une texture lisse et homogène.
  • Assaisonnement et service :
    • Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
    • Servir bien chaud.

Notes

Cette soupe est à la fois nourrissante et pleine de saveurs, grâce à la douceur des haricots blancs et des carottes, et la richesse du concentré de tomates. Le persil frais apporte une touche de fraîcheur à chaque bouchée.

Cette soupe est à la fois nourrissante et pleine de saveurs, grâce à la douceur des haricots blancs et des carottes, et la richesse du concentré de tomates. Le persil frais apporte une touche de fraîcheur à chaque bouchée.

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