1. Préparation de la pâte :

• Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli, les deux types de sucre, les œufs, la poudre d’amande, le zeste de citron et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la farine en pluie et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
• Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

2. Façonnage des biscuits :

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 5 mm.
• À l’aide d’emporte-pièces, découper des formes de votre choix dans la pâte.

3. Dorure et cuisson :

• Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les biscuits au pinceau pour obtenir une belle dorure.
• Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

4. Refroidissement et conservation :

• Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.
• Conserver les Schwowebredele dans une boîte en métal pour qu’ils gardent leur croquant et leur saveur.