Ingredients
Scale
- 1 c. à table d’huile de canola
- 1 poireau moyen (parties blanches et vertes pâles), haché
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 3 carottes, pelées et hachées
- 1 grosse tige de céleri avec les feuilles, hachée
- 1 ½ c. à thé de marjolaine séchée
- 1 feuille de laurier
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- 6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
- 2 tasses d’eau
- 2 tasses de jambon fumé maigre, haché
- 1 ½ tasse de pois jaunes ou verts cassés, rincés et égouttés
- ¼ tasse de persil frais, haché
Instructions
- Cuire les légumes : Chauffez l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez le poireau, l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, la marjolaine, le laurier et le poivre. Faites cuire en remuant souvent pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Cuisson de la soupe : Ajoutez le bouillon de poulet, l’eau, le jambon fumé et les pois cassés. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes environ, ou jusqu’à ce que les pois soient bien tendres.
- Finalisation : Retirez la feuille de laurier et incorporez le persil. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Notes
- Calories : 208
- Glucides : 29 g
- Fibres : 5 g
- Protéines : 16 g
- Matières grasses : 4 g
- Gras saturés : 1 g
- Sodium : 685 mg
- Cholestérol : 14 mg
