- 1 c. à table d’huile de canola
- 1 poireau moyen (parties blanches et vertes pâles), haché
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 3 carottes, pelées et hachées
- 1 grosse tige de céleri avec les feuilles, hachée
- 1 ½ c. à thé de marjolaine séchée
- 1 feuille de laurier
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- 6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
- 2 tasses d’eau
- 2 tasses de jambon fumé maigre, haché
- 1 ½ tasse de pois jaunes ou verts cassés, rincés et égouttés
- ¼ tasse de persil frais, haché
Préparation
- Cuire les légumes : Chauffez l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez le poireau, l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, la marjolaine, le laurier et le poivre. Faites cuire en remuant souvent pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Cuisson de la soupe : Ajoutez le bouillon de poulet, l’eau, le jambon fumé et les pois cassés. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes environ, ou jusqu’à ce que les pois soient bien tendres.
- Finalisation : Retirez la feuille de laurier et incorporez le persil. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 208
- Glucides : 29 g
- Fibres : 5 g
- Protéines : 16 g
- Matières grasses : 4 g
- Gras saturés : 1 g
- Sodium : 685 mg
- Cholestérol : 14 mg
La Soupe aux pois et au jambon fumé à l’ancienne
Ingredients
Scale
- 1 c. à table d’huile de canola
- 1 poireau moyen (parties blanches et vertes pâles), haché
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 3 carottes, pelées et hachées
- 1 grosse tige de céleri avec les feuilles, hachée
- 1 ½ c. à thé de marjolaine séchée
- 1 feuille de laurier
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- 6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
- 2 tasses d’eau
- 2 tasses de jambon fumé maigre, haché
- 1 ½ tasse de pois jaunes ou verts cassés, rincés et égouttés
- ¼ tasse de persil frais, haché
Instructions
- Cuire les légumes : Chauffez l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez le poireau, l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, la marjolaine, le laurier et le poivre. Faites cuire en remuant souvent pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Cuisson de la soupe : Ajoutez le bouillon de poulet, l’eau, le jambon fumé et les pois cassés. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes environ, ou jusqu’à ce que les pois soient bien tendres.
- Finalisation : Retirez la feuille de laurier et incorporez le persil. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Notes
- Calories : 208
- Glucides : 29 g
- Fibres : 5 g
- Protéines : 16 g
- Matières grasses : 4 g
- Gras saturés : 1 g
- Sodium : 685 mg
- Cholestérol : 14 mg
À savourer bien chaud pour profiter de toutes les saveurs !
