Ingredients
Scale
- 300 ml de lait entier
- 175 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 4 œufs (séparés en blancs et jaunes)
- 3 c. à soupe de raisins secs (facultatif, vous pouvez les faire gonfler dans du rhum)
- 30 g de beurre
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
1. Préparer la pâte :
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
- Dans un grand saladier, battre les jaunes d’œufs. Ajouter la farine en mélangeant, puis délayer en versant progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer les raisins secs dans le mélange de pâte.
2. Monter les blancs en neige :
- Battre les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et brillants.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte, en soulevant avec une spatule pour conserver l’aération.
3. Cuisson :
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle (minimum 25 cm de diamètre) à feu moyen.
- Verser la pâte dans la poêle et cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- Méthode 1 : Préchauffer le four à 200°C. Lorsque le dessous est bien doré, transférer la poêle au four et laisser cuire 10 à 15 minutes pour terminer la cuisson.
- Méthode 2 : Retourner la crêpe dans la poêle comme une omelette. Pour cela, faire glisser la crêpe sur une assiette, puis la retourner dans la poêle pour cuire l’autre côté.
4. Finition :
- Une fois cuite, découper la crêpe en morceaux irréguliers avec deux fourchettes.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
