Ingredients
Scale
- 600 g d’endives
- 4 saucisses de Montbéliard ou 2 saucisses de Morteau
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les saucisses :
- Faire cuire les saucisses dans de l’eau bouillante, selon le temps recommandé par le producteur. Égoutter et réserver.
- Préparer les endives :
- Enlever les premières feuilles des endives et couper le pied dur. Émincer les endives en tronçons d’environ 1 cm.
- Cuire les saucisses et les endives :
- Couper les saucisses en tranches (ou demi-tranches si ce sont des saucisses de Morteau). Faire revenir les tranches de saucisses dans une poêle chaude pendant 2 minutes sans matière grasse.
- Ajouter les endives dans la poêle et laisser cuire à feu fort pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les liquides :
- Ajouter 10 cl d’eau et le vin blanc dans la poêle. Saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer la crème et la moutarde :
- Ajouter la crème liquide et la moutarde. Bien mélanger et laisser mijoter sans couvrir pendant 5 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe légèrement.
- Servir :
- Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’un bon pain de campagne pour un plat complet.
