- 600 g d’endives
- 4 saucisses de Montbéliard ou 2 saucisses de Morteau
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Cuire les saucisses :
- Faire cuire les saucisses dans de l’eau bouillante, selon le temps recommandé par le producteur. Égoutter et réserver.
- Préparer les endives :
- Enlever les premières feuilles des endives et couper le pied dur. Émincer les endives en tronçons d’environ 1 cm.
- Cuire les saucisses et les endives :
- Couper les saucisses en tranches (ou demi-tranches si ce sont des saucisses de Morteau). Faire revenir les tranches de saucisses dans une poêle chaude pendant 2 minutes sans matière grasse.
- Ajouter les endives dans la poêle et laisser cuire à feu fort pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les liquides :
- Ajouter 10 cl d’eau et le vin blanc dans la poêle. Saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer la crème et la moutarde :
- Ajouter la crème liquide et la moutarde. Bien mélanger et laisser mijoter sans couvrir pendant 5 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe légèrement.
- Servir :
- Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’un bon pain de campagne pour un plat complet.
Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées
Ingredients
Scale
- 600 g d’endives
- 4 saucisses de Montbéliard ou 2 saucisses de Morteau
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les saucisses :
- Faire cuire les saucisses dans de l’eau bouillante, selon le temps recommandé par le producteur. Égoutter et réserver.
- Préparer les endives :
- Enlever les premières feuilles des endives et couper le pied dur. Émincer les endives en tronçons d’environ 1 cm.
- Cuire les saucisses et les endives :
- Couper les saucisses en tranches (ou demi-tranches si ce sont des saucisses de Morteau). Faire revenir les tranches de saucisses dans une poêle chaude pendant 2 minutes sans matière grasse.
- Ajouter les endives dans la poêle et laisser cuire à feu fort pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les liquides :
- Ajouter 10 cl d’eau et le vin blanc dans la poêle. Saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer la crème et la moutarde :
- Ajouter la crème liquide et la moutarde. Bien mélanger et laisser mijoter sans couvrir pendant 5 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe légèrement.
- Servir :
- Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’un bon pain de campagne pour un plat complet.
Notes
Cette fondue d’endives aux saucisses fumées est idéale pour un repas réconfortant et plein de saveurs. Le mariage de la crémeuse moutarde, de la douceur des endives et de la richesse des saucisses est un véritable délice !
Cette fondue d’endives aux saucisses fumées est idéale pour un repas réconfortant et plein de saveurs. Le mariage de la crémeuse moutarde, de la douceur des endives et de la richesse des saucisses est un véritable délice !
