Pour 24 truffes :
- 125 g de palets bretons
- 110 g de spéculoos
- 80 g de pâte de spéculoos (+ 1 cuillère à soupe pour la décoration)
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 110 g de mascarpone
- 180 g de chocolat blanc
Préparation
1. Préparation de la pâte :
- Dans un mixeur, ajoutez les palets bretons et les spéculoos, puis mixez finement.
- Ajoutez la pâte de spéculoos, le mascarpone, et la vanille liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage des truffes :
- Sur un plan de travail, façonnez des petites boules de pâte de la taille d’une noix.
- Placez les boules au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elles durcissent, ce qui facilitera leur enrobage dans le chocolat blanc.
3. Enrobage au chocolat blanc :
- Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes (1 minute 30) en surveillant pour éviter de le brûler.
- Trempez chaque boule dans le chocolat fondu, égouttez-la avec une fourchette pour retirer l’excédent, puis déposez-la sur une grille pour qu’elle sèche.
Truffes au Spéculoos et Chocolat Blanc
Ingredients
Scale
- 125 g de palets bretons
- 110 g de spéculoos
- 80 g de pâte de spéculoos (+ 1 cuillère à soupe pour la décoration)
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 110 g de mascarpone
- 180 g de chocolat blanc
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans un mixeur, ajoutez les palets bretons et les spéculoos, puis mixez finement.
- Ajoutez la pâte de spéculoos, le mascarpone, et la vanille liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage des truffes :
- Sur un plan de travail, façonnez des petites boules de pâte de la taille d’une noix.
- Placez les boules au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elles durcissent, ce qui facilitera leur enrobage dans le chocolat blanc.
3. Enrobage au chocolat blanc :
- Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes (1 minute 30) en surveillant pour éviter de le brûler.
- Trempez chaque boule dans le chocolat fondu, égouttez-la avec une fourchette pour retirer l’excédent, puis déposez-la sur une grille pour qu’elle sèche.
Notes
Placez les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
4. Décoration :
- Faites fondre la cuillère de pâte de spéculoos au micro-ondes pendant environ 30 secondes.
- Versez la pâte fondue dans une poche à douille fine (ou un petit sac de congélation coupé dans un coin) et décorez chaque boule avec quelques traits.
5. Finition et conservation :
- Placez les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
