Pour 3 Maxi Kinder Délice :
Génoise :
- 5 œufs
- 150 g de sucre
- 65 g de farine
- 35 g de Maïzena
- ½ sachet de levure
- 50 g de cacao en poudre
- 30 g de crème fleurette
Mousse de Lait :
- 150 g de crème fleurette
- 250 g de mascarpone
- 170 g de lait concentré sucré
- 2 c. à café d’arôme vanille
Sirop de Nappage :
- 70 g d’eau
- 1 c. à café d’arôme vanille
- 1 c. à soupe de sucre glace
Glaçage :
- 500 g de chocolat au lait (ou noir)
- 110 g d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol ou lin)
Maxi Kinder Délice
Ingredients
Scale
- 5 œufs
- 150 g de sucre
- 65 g de farine
- 35 g de Maïzena
- ½ sachet de levure
- 50 g de cacao en poudre
- 30 g de crème fleurette
Mousse de Lait :
- 150 g de crème fleurette
- 250 g de mascarpone
- 170 g de lait concentré sucré
- 2 c. à café d’arôme vanille
Sirop de Nappage :
- 70 g d’eau
- 1 c. à café d’arôme vanille
- 1 c. à soupe de sucre glace
Glaçage :
- 500 g de chocolat au lait (ou noir)
- 110 g d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol ou lin)
Instructions
Préparation de la Génoise :
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Dans le bol de votre robot, fouettez les œufs avec le sucre à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.
- Incorporez délicatement la farine, la Maïzena, la levure et le cacao en poudre à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez la crème fleurette et mélangez à nouveau délicatement.
- Huilez légèrement une plaque à génoise de 27×37 cm et versez-y la pâte. Lissez la surface.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir dans la plaque avant de démouler.
2. Préparation de la Mousse de Lait :
- Placez la cuve de votre robot au congélateur pendant 5 minutes pour qu’elle soit bien froide. Assurez-vous que la crème fleurette, le mascarpone et le lait concentré soient bien froids.
- Dans la cuve froide, versez la crème fleurette, le mascarpone, le lait concentré et l’arôme vanille. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 3 minutes).
- Fouettez ensuite à vitesse rapide pendant 10-15 secondes pour bien serrer la crème.
3. Assemblage :
- Préparez le sirop de nappage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Démoulez la génoise et coupez-la en deux. Placez une moitié sur une planche et imbibez-la de sirop.
- Étalez la mousse de lait sur la génoise, puis imbibez l’autre moitié de sirop et déposez-la sur la mousse. Appuyez légèrement et retirez l’excédent de mousse.
- Filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Notes
- Faites fondre le chocolat et l’huile au bain-marie. Laissez refroidir jusqu’à atteindre 35 °C.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur et coupez-le en 3 portions pour former les Maxi Kinder Délice.
- Placez les portions sur une grille et versez le glaçage chocolat dessus, en veillant à bien les enrober.
- Pour la décoration, mettez une petite partie du glaçage dans une poche à douille et réalisez des liserés ondulés sur le chocolat.
- Laissez refroidir avant de déguster !
Préparation
1. Préparation de la Génoise :
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Dans le bol de votre robot, fouettez les œufs avec le sucre à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.
- Incorporez délicatement la farine, la Maïzena, la levure et le cacao en poudre à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez la crème fleurette et mélangez à nouveau délicatement.
- Huilez légèrement une plaque à génoise de 27×37 cm et versez-y la pâte. Lissez la surface.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir dans la plaque avant de démouler.
2. Préparation de la Mousse de Lait :
- Placez la cuve de votre robot au congélateur pendant 5 minutes pour qu’elle soit bien froide. Assurez-vous que la crème fleurette, le mascarpone et le lait concentré soient bien froids.
- Dans la cuve froide, versez la crème fleurette, le mascarpone, le lait concentré et l’arôme vanille. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 3 minutes).
- Fouettez ensuite à vitesse rapide pendant 10-15 secondes pour bien serrer la crème.
3. Assemblage :
- Préparez le sirop de nappage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Démoulez la génoise et coupez-la en deux. Placez une moitié sur une planche et imbibez-la de sirop.
- Étalez la mousse de lait sur la génoise, puis imbibez l’autre moitié de sirop et déposez-la sur la mousse. Appuyez légèrement et retirez l’excédent de mousse.
- Filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
4. Enrobage Chocolat et Finition :
- Faites fondre le chocolat et l’huile au bain-marie. Laissez refroidir jusqu’à atteindre 35 °C.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur et coupez-le en 3 portions pour former les Maxi Kinder Délice.
- Placez les portions sur une grille et versez le glaçage chocolat dessus, en veillant à bien les enrober.
- Pour la décoration, mettez une petite partie du glaçage dans une poche à douille et réalisez des liserés ondulés sur le chocolat.
- Laissez refroidir avant de déguster !
