Instructions Pas-à-Pas :

1. Préparation du poulet : Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle une fois dorés et réservez-les. Cette étape aide à garder le poulet juteux pendant la cuisson.
2. Cuisson des légumes : Dans la même poêle, ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, puis les poivrons rouges et verts. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Ajout des aubergines : Incorporez les cubes d’aubergines dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Assemblage du ragoût : Ajoutez les tomates pelées et concassées, le coulis de tomate, le paprika, le cumin et la coriandre en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et mélangez bien.
5. Mijotage : Réduisez le feu et laissez mijoter le ragoût pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que le poulet est bien cuit et que les légumes sont tendres mais encore légèrement croquants.
6. Finition : Servez le ragoût chaud, garni de coriandre fraîche hachée pour ajouter une touche de fraîcheur.