Ingredients
Scale
- 1,5 kg de bœuf (paleron ou gîte), coupé en cubes
- 3 pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 navets, coupés en dés
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge ou blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Thym, laurier, romarin (au goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Préparation de la viande : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les cubes de bœuf sur toutes leurs faces. Saupoudrez de farine pour épaissir le jus, mélangez bien et réservez.
- Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les carottes, les navets et les pommes de terre, faites revenir quelques minutes puis incorporez le concentré de tomate.
- Incorporation des liquides et des épices : Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le vin, le bouillon et les herbes aromatiques. Salez, poivrez, puis portez à ébullition.
- Mijotage : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30, en remuant de temps en temps. La viande doit être fondante, et les légumes bien cuits.
- Service : Servez bien chaud, accompagné de pain croustillant pour savourer la sauce.
ASTUCES UTILES
- Vous pouvez préparer ce ragoût la veille ; les saveurs se développeront encore plus pendant la nuit.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison, comme des poireaux ou des champignons, pour varier les plaisirs.
DÉTAILS
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2h30
- Temps total : 2h50
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijoter
- Cuisine : Française
- Régime : Carnivore
Notes
NOTES
Pour un ragoût encore plus savoureux, laissez mariner la viande dans le vin et les herbes aromatiques quelques heures avant la cuisson.
