- 1 kg de viande d’agneau (épaule ou collier)
- 200 g de pruneaux
- 100 g d’abricots secs
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 50 g d’amandes émondées
- Sel, poivre
- Graines de sésame pour garnir
Comment préparer le Tajine d’Agneau aux Pruneaux, Abricots et Amandes Grillées
Instructions pas à pas
- Faire dorer l’agneau :
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou un tajine à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
- Ajouter l’aromatique :
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Incorporez les épices : la cannelle, le gingembre et le curcuma. Mélangez bien pour enrober la viande des saveurs.
- Cuisson douce :
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande. Ajoutez le sel et le poivre au goût.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en vérifiant de temps en temps que le niveau d’eau reste suffisant pour éviter que le plat ne sèche.
- Incorporer les fruits et le miel :
- Après 1h30 de cuisson, ajoutez les pruneaux, les abricots secs et la cuillère de miel.
- Laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les fruits soient bien imprégnés des saveurs et que la sauce soit réduite et légèrement sirupeuse.
- Servir :
- Faites griller les amandes émondées dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez le tajine d’agneau bien chaud, décoré d’amandes grillées et parsemé de graines de sésame pour une touche finale élégante.
Détails de la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Portions : 6 personnes
Tajine d’Agneau aux Pruneaux, Abricots et Amandes Grillées
Ingredients
Scale
- 1 kg de viande d’agneau (épaule ou collier)
- 200 g de pruneaux
- 100 g d’abricots secs
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 50 g d’amandes émondées
- Sel, poivre
- Graines de sésame pour garnir
Instructions
Instructions pas à pas
- Faire dorer l’agneau :
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou un tajine à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
- Ajouter l’aromatique :
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Incorporez les épices : la cannelle, le gingembre et le curcuma. Mélangez bien pour enrober la viande des saveurs.
- Cuisson douce :
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande. Ajoutez le sel et le poivre au goût.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en vérifiant de temps en temps que le niveau d’eau reste suffisant pour éviter que le plat ne sèche.
- Incorporer les fruits et le miel :
- Après 1h30 de cuisson, ajoutez les pruneaux, les abricots secs et la cuillère de miel.
- Laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les fruits soient bien imprégnés des saveurs et que la sauce soit réduite et légèrement sirupeuse.
- Servir :
- Faites griller les amandes émondées dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez le tajine d’agneau bien chaud, décoré d’amandes grillées et parsemé de graines de sésame pour une touche finale élégante.
Notes
Détails de la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Portions : 6 personnes
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de safran pour une touche encore plus authentique et raffinée.
- Pour un goût plus prononcé, laissez le tajine reposer quelques heures avant de le réchauffer et de le servir, cela permettra aux saveurs de mieux se développer.
- Servez ce tajine avec de la semoule de couscous ou du pain marocain pour compléter le repas.
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de safran pour une touche encore plus authentique et raffinée.
- Pour un goût plus prononcé, laissez le tajine reposer quelques heures avant de le réchauffer et de le servir, cela permettra aux saveurs de mieux se développer.
- Servez ce tajine avec de la semoule de couscous ou du pain marocain pour compléter le repas.
Foire aux questions
Puis-je utiliser d’autres viandes ? Oui, vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet ou du veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Le miel est-il obligatoire ? Le miel apporte une douce saveur sucrée qui complète bien le plat, mais vous pouvez le remplacer par un peu de sirop d’érable ou simplement l’omettre si vous préférez un plat moins sucré.
Puis-je préparer le tajine à l’avance ? Absolument ! Le tajine est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille et réchauffé le jour même.
Suggestions de présentation
Ce plat se marie parfaitement avec des amandes grillées pour le croquant et des graines de sésame pour une touche visuelle et gustative.
Conclusion
Le tajine d’agneau aux pruneaux, abricots et amandes grillées est un plat traditionnel plein de saveurs et d’arômes. Facile à préparer, il impressionnera vos convives et apportera un peu de l’Orient à votre table. Essayez-le et savourez chaque bouchée de ce plat réconfortant et délicieux.
