Instructions Étape Par Étape :

1. Préparer la farce : Mélangez le saumon frais, les crevettes décortiquées, le blanc d’œuf, la ciboulette, le sel et le poivre dans un mixeur jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’échalote ciselée et mélangez à la main pour bien incorporer.
2. Assembler les roulés : Disposez les tranches de saumon fumé sur un plan de travail. Placez une portion de farce au centre de chaque tranche et ajoutez quelques crevettes. Roulez délicatement chaque tranche pour former des boudins.
3. Préparer la sauce : Mélangez la crème liquide, la ciboulette, l’échalote, le sel, le poivre et le fumet de poisson. Versez cette sauce dans un plat allant au four.
4. Cuisson : Disposez les roulés de saumon dans le plat contenant la sauce. Placez le plat sur la grille de l’Omnicuiseur avec un demi-verre d’eau au fond de la cocotte. Réglez la minuterie sur 40 minutes, avec une cuisson alternée (10 minutes à position 2 puis à position 1). Retournez la cocotte à mi-cuisson.
   • Option au four traditionnel : Préchauffez votre four à 170 °C et faites cuire pendant environ 30 minutes.