Pour les roulés :
- 250 g de saumon fumé
- 150 g de pavé de saumon désarêté
- 150 g de crevettes (poids décortiquées)
- 1 blanc d’œuf
- 1 échalote, finement ciselée
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 150 ml de crème entière liquide
- 1 cuillère à café de ciboulette finement ciselée
- 1 échalote, finement ciselée
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de fumet de poisson
- Quelques crevettes supplémentaires pour la garniture
Comment Faire les Roulés aux Deux Saumons et Crevettes :
Instructions Étape Par Étape :
- Préparer la farce : Mélangez le saumon frais, les crevettes décortiquées, le blanc d’œuf, la ciboulette, le sel et le poivre dans un mixeur jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’échalote ciselée et mélangez à la main pour bien incorporer.
- Assembler les roulés : Disposez les tranches de saumon fumé sur un plan de travail. Placez une portion de farce au centre de chaque tranche et ajoutez quelques crevettes. Roulez délicatement chaque tranche pour former des boudins.
- Préparer la sauce : Mélangez la crème liquide, la ciboulette, l’échalote, le sel, le poivre et le fumet de poisson. Versez cette sauce dans un plat allant au four.
- Cuisson : Disposez les roulés de saumon dans le plat contenant la sauce. Placez le plat sur la grille de l’Omnicuiseur avec un demi-verre d’eau au fond de la cocotte. Réglez la minuterie sur 40 minutes, avec une cuisson alternée (10 minutes à position 2 puis à position 1). Retournez la cocotte à mi-cuisson.
- Option au four traditionnel : Préchauffez votre four à 170 °C et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Astuces Utiles :
- Pour des roulés encore plus savoureux, ajoutez un zeste de citron dans la farce.
- Assurez-vous que le saumon frais est bien désarêté pour une texture lisse.
- Vous pouvez accompagner ces roulés de riz parfumé ou de légumes vapeur.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes (avec l’Omnicuiseur) / 30 minutes (four traditionnel)
- Temps total : Environ 1 heure
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Entrée
- Méthode : Cuisson à la vapeur ou au four
- Cuisine : Française
- Régime : Sans gluten (vérifiez les ingrédients spécifiques)
Roulés aux deux saumons et crevettes
Ingredients
Scale
Pour les roulés :
- 250 g de saumon fumé
- 150 g de pavé de saumon désarêté
- 150 g de crevettes (poids décortiquées)
- 1 blanc d’œuf
- 1 échalote, finement ciselée
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 150 ml de crème entière liquide
- 1 cuillère à café de ciboulette finement ciselée
- 1 échalote, finement ciselée
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de fumet de poisson
- Quelques crevettes supplémentaires pour la garniture
Instructions
Instructions Étape Par Étape :
- Préparer la farce : Mélangez le saumon frais, les crevettes décortiquées, le blanc d’œuf, la ciboulette, le sel et le poivre dans un mixeur jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’échalote ciselée et mélangez à la main pour bien incorporer.
- Assembler les roulés : Disposez les tranches de saumon fumé sur un plan de travail. Placez une portion de farce au centre de chaque tranche et ajoutez quelques crevettes. Roulez délicatement chaque tranche pour former des boudins.
- Préparer la sauce : Mélangez la crème liquide, la ciboulette, l’échalote, le sel, le poivre et le fumet de poisson. Versez cette sauce dans un plat allant au four.
- Cuisson : Disposez les roulés de saumon dans le plat contenant la sauce. Placez le plat sur la grille de l’Omnicuiseur avec un demi-verre d’eau au fond de la cocotte. Réglez la minuterie sur 40 minutes, avec une cuisson alternée (10 minutes à position 2 puis à position 1). Retournez la cocotte à mi-cuisson.
- Option au four traditionnel : Préchauffez votre four à 170 °C et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Notes
- Utilisez de la crème entière pour obtenir une sauce onctueuse.
- Si vous ne possédez pas d’Omnicuiseur, une cuisson au four normal est tout à fait adaptée.
Notes :
- Utilisez de la crème entière pour obtenir une sauce onctueuse.
- Si vous ne possédez pas d’Omnicuiseur, une cuisson au four normal est tout à fait adaptée.
Foire Aux Questions :
Puis-je préparer la farce à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la farce jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Puis-je remplacer le saumon par un autre poisson ? Absolument ! Vous pouvez utiliser du cabillaud ou de la truite si vous préférez.
Instructions de Conservation :
Conservez les roulés cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four ou à la vapeur pour éviter de dessécher la préparation.
Recettes Similaires :
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- Saumon gravlax à l’aneth
- Cupcakes au saumon fumé et à la ciboulette
- Roulé d’aubergine à la viande hachée
Conclusion :
Les roulés aux deux saumons et crevettes sont un plat exquis qui allie simplicité et élégance. Ils feront sensation sur votre table, que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.
