INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE:

1. Préparation des pommes de terre :
   • Épluchez et râpez les pommes de terre.
   • Pressez bien les pommes de terre entre vos mains ou utilisez un torchon pour retirer l’excès d’eau. Cela est crucial pour obtenir des rösti bien croustillants.
   • Salez et poivrez les pommes de terre râpées selon votre goût.
2. Cuisson des rösti :
   • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
   • Formez des galettes avec les pommes de terre râpées et déposez-les délicatement dans la poêle. Aplatissez légèrement chaque galette avec une spatule.
   • Faites dorer chaque rösti pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés.
3. Cuisson du bacon :
   • Dans une autre poêle, faites revenir les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Une fois cuites, réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
4. Préparation des œufs mollets :
   • Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire pendant 6 minutes pour obtenir un cœur coulant.
   • Une fois cuits, égouttez les œufs et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement.
5. Dressage :
   • Disposez un rösti dans chaque assiette, ajoutez un œuf mollet sur le dessus et déposez deux tranches de bacon à côté.
   • Garnissez avec de la ciboulette ou du persil ciselé pour ajouter une touche de couleur et de saveur. Dégustez immédiatement.

ASTUCES UTILES:

• Pour des rösti encore plus croustillants, laissez les pommes de terre râpées reposer quelques minutes après les avoir pressées.
• Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes aux pommes de terre avant la cuisson pour rehausser encore plus le goût.

DÉTAILS:

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4 personnes
• Catégorie : Brunch
• Méthode : Poêle
• Cuisine : Suisse
• Régime : Omnivore