Instructions Étape par Étape :

1. Préparation de la Base de Biscuits :
   • Écrasez finement les biscuits sablés à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
   • Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
   • Répartissez ce mélange dans des moules individuels en pressant bien pour former la base. Placez au réfrigérateur pour qu’elle durcisse pendant la préparation de la garniture.
2. Préparation des Pommes Caramélisées :
   • Épluchez les pommes et découpez-les en petits morceaux.
   • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser légèrement.
   • Ajoutez les morceaux de pommes et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien enrobées de caramel. Si désiré, ajoutez la cuillère de vinaigre balsamique pour apporter une note acidulée et complexe.
   • Assaisonnez avec une pincée de sel et réservez.
3. Assemblage des Mini Tatins :
   • Sortez les bases de biscuits du réfrigérateur.
   • Déposez les pommes caramélisées de manière égale sur chaque base.
   • Ajoutez ensuite des tranches de foie gras sur les pommes.
4. Réfrigération :
   • Placez les mini tatins au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que l’ensemble se raffermisse et que les saveurs se mêlent.
5. Service :
   • Démoulez délicatement les mini tatins et disposez-les sur un plat de service.
   • Décorez avec quelques brins de thym frais avant de servir pour ajouter une touche de couleur et de saveur.