Instructions Étape par Étape :

1. Préchauffage du Four :
   • Préchauffez votre four à 150°C pour garantir une cuisson douce et uniforme.
2. Préparation des Filets Mignons :
   • Incisez chaque filet mignon dans le sens de la longueur, sans le couper complètement, pour créer une ouverture en portefeuille.
3. Préparation de la Farce :
   • Hachez finement les figues et mélangez-les avec le gorgonzola émietté, les noisettes concassées, l’ail émincé et le miel. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Farcir et Ficeler les Filets Mignons :
   • Répartissez la farce de manière égale à l’intérieur des filets mignons. Refermez-les délicatement et ficelez-les fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu’ils gardent leur forme pendant la cuisson.
5. Saisir les Filets :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Saisissez les filets mignons farcis de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
6. Cuisson au Four :
   • Placez les filets mignons dorés dans un plat allant au four. Enfournez pour environ 1h30 à 150°C. Arrosez régulièrement les filets avec le jus de cuisson pour qu’ils restent juteux.
7. Service :
   • Servez les filets mignons chauds, tranchés, et accompagnés de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un repas gourmand et raffiné.