Instructions Étape par Étape :

1. Préparation de la Base :
   • Écrasez les biscuits salés en miettes fines à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot mixeur.
   • Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
   • Tassez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2. Préparation de la Garniture :
   • Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le saumon fumé coupé en petits morceaux, la crème épaisse, le jus et le zeste de citron, ainsi que l’aneth haché.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Ajout de la Gélatine :
   • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
   • Égouttez-les et faites-les dissoudre dans une petite quantité d’eau chaude (environ 2 cuillères à soupe). Laissez tiédir légèrement avant de l’incorporer au mélange de fromage en remuant bien.
4. Montage du Cheesecake :
   • Versez la garniture au fromage sur la base de biscuits refroidie et lissez la surface avec une spatule.
   • Placez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien pris.
5. Décoration et Service :
   • Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake.
   • Décorez-le avec des tranches de saumon fumé et des brins d’aneth frais pour une touche esthétique et gourmande.