- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel, à température ambiante
- 80 g de sucre roux
- 70 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat noir
Comment Préparer Les Cookies Craquants aux Pépites de Chocolat :
Instructions Étape par Étape :
- Préparer le Four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. - Crémer le Beurre et les Sucres :
Dans un grand bol, mélangez le beurre demi-sel avec le sucre roux et le sucre en poudre. Utilisez un batteur électrique ou une spatule jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. - Incorporer l’Œuf et la Vanille :
Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients. - Mélanger les Ingrédients Secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ces ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Ajouter les Pépites de Chocolat :
Incorporez délicatement les pépites de chocolat dans la pâte, en veillant à les répartir uniformément. - Former les Boules de Pâte :
Prélevez des petites portions de pâte et formez des boules d’environ la taille d’une noix. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant suffisamment pour éviter qu’ils ne se touchent à la cuisson. - Cuisson :
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste moelleux. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidissement complet. - Dégustation :
Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster pour profiter pleinement de leur texture croquante et fondante. Ces cookies sont parfaits pour accompagner un café ou un verre de lait.
Conseils Utiles :
- Pour un goût plus intense, remplacez les pépites de chocolat noir par des morceaux de chocolat pâtissier.
- Ajustez la taille des cookies selon vos préférences, en augmentant légèrement le temps de cuisson si vous faites des cookies plus gros.
- N’oubliez pas de surveiller la cuisson : le centre doit rester moelleux pour obtenir une texture parfaite.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Portions : 12 cookies
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime : Classique
Cookies Craquants aux Pépites de Chocolat par Pierre Hermé
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel, à température ambiante
- 80 g de sucre roux
- 70 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat noir
Instructions
Instructions Étape par Étape :
- Préparer le Four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. - Crémer le Beurre et les Sucres :
Dans un grand bol, mélangez le beurre demi-sel avec le sucre roux et le sucre en poudre. Utilisez un batteur électrique ou une spatule jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. - Incorporer l’Œuf et la Vanille :
Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients. - Mélanger les Ingrédients Secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ces ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Ajouter les Pépites de Chocolat :
Incorporez délicatement les pépites de chocolat dans la pâte, en veillant à les répartir uniformément. - Former les Boules de Pâte :
Prélevez des petites portions de pâte et formez des boules d’environ la taille d’une noix. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant suffisamment pour éviter qu’ils ne se touchent à la cuisson. - Cuisson :
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste moelleux. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidissement complet. - Dégustation :
Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster pour profiter pleinement de leur texture croquante et fondante. Ces cookies sont parfaits pour accompagner un café ou un verre de lait.
Notes
Conseils Utiles :
- Pour un goût plus intense, remplacez les pépites de chocolat noir par des morceaux de chocolat pâtissier.
- Ajustez la taille des cookies selon vos préférences, en augmentant légèrement le temps de cuisson si vous faites des cookies plus gros.
- N’oubliez pas de surveiller la cuisson : le centre doit rester moelleux pour obtenir une texture parfaite.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Portions : 12 cookies
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime : Classique
Notes :
Ces cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours, conservant leur texture et leur saveur. Si vous préférez des cookies plus fondants, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Foire Aux Questions :
Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, cette recette est également délicieuse avec des pépites de chocolat au lait ou blanc pour varier les saveurs.
Pourquoi utiliser du beurre demi-sel ?
Le beurre demi-sel apporte une saveur subtile qui équilibre bien le sucre et le chocolat, ajoutant une profondeur de goût à ces cookies.
Comment obtenir des cookies bien moelleux au centre ?
Ne laissez pas les cookies trop longtemps au four. Retirez-les dès que les bords sont dorés et laissez-les refroidir pour qu’ils conservent leur centre moelleux.
Instructions de Stockage :
Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder moelleux, ajoutez un morceau de pain dans la boîte, ce qui aidera à maintenir leur texture.
Recettes Similaires :
Si vous avez aimé cette recette, vous apprécierez certainement aussi ces autres douceurs chocolatées :
- Cookies au Chocolat et Amandes Croquantes
- Sablés au Beurre et Pépites de Chocolat
- Brownies Moelleux au Chocolat Noir
Conclusion :
Les cookies aux pépites de chocolat façon Pierre Hermé sont une véritable ode au chocolat et au beurre demi-sel. Croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont parfaits pour un moment gourmand en famille ou entre amis. Vous allez craquer pour chaque bouchée !
