Pour le biscuit génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème tiramisu pistache :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de pâte de pistache
- 30 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide entière
Pour le montage :
- 150 g de framboises fraîches
- 100 g de pistaches concassées
- Cacao en poudre pour saupoudrer
Comment Préparer le Tiramisu Cake Pistache Framboise :
Étapes de la Recette :
- Préparer la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique, mélangez délicatement pour éviter que le mélange retombe. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné, puis enfournez pour environ 20 minutes. Laissez refroidir la génoise avant de la démouler. - Réaliser la crème tiramisu pistache
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec la pâte de pistache et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la chantilly à la crème de mascarpone et pistache, en soulevant la préparation avec une spatule pour garder la texture légère. - Montage du tiramisu cake
Coupez la génoise refroidie en deux horizontalement pour obtenir deux disques. Sur le premier disque, étalez une généreuse couche de crème tiramisu pistache, puis disposez des framboises fraîches uniformément sur la crème. Recouvrez avec la seconde moitié de la génoise. Glacez ensuite tout le gâteau avec le reste de la crème tiramisu pistache, en lissant bien la surface. - Décoration
Saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre pour apporter une touche visuelle classique de tiramisu. Décorez les côtés du gâteau avec les pistaches concassées et ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces :
- Repos au réfrigérateur : Pour un goût optimal, réfrigérez le tiramisu cake pendant au moins 4 heures avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
- Variante sans pâte de pistache : Si vous n’avez pas de pâte de pistache, vous pouvez la remplacer par de la poudre de pistache, mais cela modifiera légèrement la texture de la crème.
Détails de la Recette :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Portions : 6 à 8 personnes
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four et assemblage
- Cuisine : Italienne revisitée
- Régime : Végétarien
Tiramisu Cake Pistache Framboise
Ingredients
Scale
Pour le biscuit génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème tiramisu pistache :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de pâte de pistache
- 30 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide entière
Pour le montage :
- 150 g de framboises fraîches
- 100 g de pistaches concassées
- Cacao en poudre pour saupoudrer
Instructions
Étapes de la Recette :
- Préparer la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique, mélangez délicatement pour éviter que le mélange retombe. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné, puis enfournez pour environ 20 minutes. Laissez refroidir la génoise avant de la démouler. - Réaliser la crème tiramisu pistache
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec la pâte de pistache et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la chantilly à la crème de mascarpone et pistache, en soulevant la préparation avec une spatule pour garder la texture légère. - Montage du tiramisu cake
Coupez la génoise refroidie en deux horizontalement pour obtenir deux disques. Sur le premier disque, étalez une généreuse couche de crème tiramisu pistache, puis disposez des framboises fraîches uniformément sur la crème. Recouvrez avec la seconde moitié de la génoise. Glacez ensuite tout le gâteau avec le reste de la crème tiramisu pistache, en lissant bien la surface. - Décoration
Saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre pour apporter une touche visuelle classique de tiramisu. Décorez les côtés du gâteau avec les pistaches concassées et ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
Astuces :
- Repos au réfrigérateur : Pour un goût optimal, réfrigérez le tiramisu cake pendant au moins 4 heures avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
- Variante sans pâte de pistache : Si vous n’avez pas de pâte de pistache, vous pouvez la remplacer par de la poudre de pistache, mais cela modifiera légèrement la texture de la crème.
Détails de la Recette :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Portions : 6 à 8 personnes
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four et assemblage
- Cuisine : Italienne revisitée
Notes :
Ce tiramisu cake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couvert pour éviter qu’il ne sèche. Vous pouvez également personnaliser la recette en remplaçant les framboises par d’autres fruits comme les fraises ou les mûres.
Questions Fréquemment Posées :
Puis-je utiliser un autre fruit que les framboises ?
Oui, des fraises, des mûres ou même des myrtilles peuvent être une excellente alternative aux framboises pour varier les saveurs.
Comment obtenir une crème bien ferme ?
Assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la monter en chantilly, cela permet d’obtenir une consistance parfaite.
Instructions de Conservation :
Conservez le tiramisu cake au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Sortez-le du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de le servir pour qu’il soit légèrement tempéré.
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Conclusion
Ce tiramisu cake pistache et framboise est une alternative raffinée et colorée au tiramisu traditionnel. Avec ses notes de pistache et sa fraîcheur fruitée, il est parfait pour conclure un repas festif ou pour toute occasion spéciale. Laissez-vous séduire par ce dessert élégant et ultra gourmand qui enchantera tous vos convives !
