Étapes de la Recette :

1. Préchauffage du four
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour que la température soit optimale lors de l’enfournement.
2. Préparation des ingrédients secs
   Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Ce mélange assurera une répartition homogène des épices dans le pain.
3. Incorporation des fruits secs et fruits à coque
   Ajoutez les fruits secs et les fruits à coque à la préparation sèche. Mélangez bien pour que les fruits soient enrobés de farine. Cette étape évite que les fruits tombent au fond du pain pendant la cuisson.
4. Préparation de la base liquide
   Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu, le rhum (si vous le souhaitez) et les zestes d’orange et de citron pour une touche d’agrumes.
5. Assemblage de la pâte
   Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver son moelleux.
6. Cuisson du pain
   Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du pain : elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
7. Refroidissement et décoration
   Laissez refroidir le pain avant de le démouler délicatement. Pour une touche festive, décorez-le avec quelques fruits secs ou un peu de sucre glace.