Ingredients
Scale
Pour le couscous :
- 300 g de semoule de couscous
- 500 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Pour les légumes :
- 1 courge butternut
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 poivron
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Pour le tfaya :
- 2 oignons émincés
- 100 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
Étapes de préparation :
- Préparer le couscous :
Dans un saladier, mélanger la semoule avec l’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter l’eau chaude, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Égrener à la fourchette pour aérer le couscous. - Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer les légumes coupés en dés, les pois chiches, les épices, le sel et le poivre. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Préparer le tfaya :
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer les raisins secs, les amandes, la cannelle et le miel. Laisser cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. - Servir :
Disposer le couscous dans un plat de service, ajouter les légumes par-dessus et napper généreusement de tfaya. Servir chaud pour profiter de tous les arômes.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijotage
- Cuisine : Marocaine
- Régime : Végétarien
Notes
Notes :
Ce plat est très adaptable. N’hésitez pas à remplacer les légumes par ceux que vous avez sous la main ou à ajouter des épices selon vos préférences. Le tfaya peut également être préparé à l’avance pour gagner du temps lors du repas.
